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餃子是一道紀念“醫聖”張仲景的傳統美食，如今流傳到大江南北，不僅是日常生活中的主食，還是各大傳統節日的節日美食，因此包餃子也成了家常便飯的事，餃子好不好吃就看餡，餡好不好吃就看有沒有掌握小竅門，這也是為什麼有的人包餃子鮮香可口，有的人卻乾柴...

鮁魚水餃是煙臺“海鮮水餃”的一大代表，張大廚介紹，要選擇渤海灣2-3斤的鮁魚，加入五花肉丁、韭菜調餡，而其中的秘訣就是取出鮁魚肉後，千萬不要剁成餡兒...

所以說在做韭菜餡的餃子的時候，我們需要注意一個事情，那就是有兩個東西可不要再放了，否則不管你怎麼做，餃子的味道都會達不到我們想要的狀態...

接著將準備的雞蛋翻炒一下，同樣用鏟子切碎後鏟到盆裡，然後再把去了水分的黃瓜絲切碎，鏟到盆裡，混上蠔油、香油以及適量鹽等，拌勻就可以直接用餃子皮包起來，用它做的餃子口感很獨特非常好吃，沒吃過的可以試試...

對於餃子餡兒如何能做的好吃，有著品種繁多和多年經驗的餃子館顯然更有說服力，人麼對餃子味道的長期讚賞和認同更是說明了這一點，所以我特地請教了那位餃子館的大廚，後來得出一個特別簡單的結論，製作餃子餡兒時，除了放一些必不可少的調料（鹽、五香粉、醬...

鱸魚平時都是用來清蒸，過年換了個吃法，做法很簡單：鱸魚先簡單煎一下，然後放蔥花和蒜末爆香，淋入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽調味，加適量的清水，小火慢燉8分鐘就盛出...

在我們家吃餃子的時候，每個人都是各司其職，都有自己的事情要做，老公和小妹陪著寶貝女兒玩耍，我負責揉麵擀皮，老媽負責拌餃子餡，包餃子，老闆負責煮餃子和秘製蘸料，說到老爸秘製的蘸料，我就用一句話來總結，那就是沒有老爸秘製的蘸料，我感覺餃子吃起來...

而澄粉和玉米澱粉混合在一起揉好的麵糰，一定要拿保鮮膜蓋好，包括後期製作好的餃子皮也要蓋好，因為澄粉的自身特點無麵筋，和好的面，在外面停留過長，就會開裂，餃子皮也不能提前做好，而是包一個餃子做一個餃子皮，餃子餡最好不要放得太多，避免蒸好餃子時...

餃子是我們都喜歡吃的主食，好吃是因為裡邊有各種餡料，豬肉，牛肉，羊肉，素餡等，但是做為我們老百姓最基本的還是豬肉餡，比如韭菜豬肉，白菜豬肉，茴香豬肉等等，想要好吃這其中最關鍵的就是肉餡的調製，只要把肉餡調好，其它的就都沒問題了，下邊我們看看...

妙招2，芹菜切碎後加鹽剎出水因為芹菜焯水會流失一部分營養成分，許多人採取做白菜餡餃子的方法，把芹菜切碎後加入適量鹽，放置半小時以後用紗布擰開水，就可以拌餃子餡用了...

原因是他們在調製餃子餡時，加入了蔥姜調料水，這樣調著好的餃子餡鮮香滑嫩還不腥...

第一步：準備食材，餃子皮，豆腐，西紅柿，雞蛋，玉米粒，香蔥，食用鹽，食用油，蠔油，生抽，雞精，白胡椒粉，香油第二步：豆腐不用切，直接拍扁拍成末，西紅柿洗淨去皮切小末，雞蛋打入一個到碗中攪散，香蔥洗淨切末，玉米粒洗淨待用，全部食材準備好第三步...

並且，這種餃子餡除了不能放五香粉之外，也是要根據食材的變化來改變放入的調料了，如果說是拌三鮮餡的餃子餡，就要加入一些蠔油，但是如果是拌豬肉餡的餃子，就要放入一些雞精，如果是拌素餡餃子的話，那麼也是需要放入一些蠔油和味極鮮的，這樣的話就能夠讓...

步驟三：在餃子餡盆裡加入生抽、耗油、花椒水、食鹽、胡椒粉、雞精等調味品，然後用筷子均勻攪拌開，然後把肉餡沿盆邊順時針攪拌，把肉餡盤上勁...

有很多人不喜歡吃全素的餃子，覺得吃起來沒有一點味道，太過於寡淡，但是也不喜歡吃全部都是肉的餃子，覺得吃一兩個就會覺得特別膩味，所以就會有人做葷素搭配的餡料，葷素搭配的餡料，相對來說營養要更加豐富一些，而且口感也要更加好，在這種餃子餡料裡面，...

緊接著讓我們一起來看一下，首先就是要挑選一塊肥瘦相間的五花肉，不過好的材料才能夠做出來非常好吃的美食，而且人們在製作餃子餡的時候應該都不會放醬油吧，不過其實倒入醬油也是可以的，不過如果要是吃多了的話那麼平常能夠吃出一絲苦味來，不過當然是有更...

但是很多人自己在家包餃子的時候總是不會調餡兒，調出來的餃子餡兒不夠美味，家人不愛吃...

像我身邊的朋友都喜歡小磨香油的味道，不僅炒菜的時候會放一點香油提味，平時涮火鍋的時候我們也會用香油製作油碟，這樣既可以避免上火，還可以提升菜品的味道...

豬肉韭菜餡餃子主料：豬肉500克、韭菜500克餃子皮：高筋麵粉1000克、水400克、雞蛋兩個、鹽5克調料：生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鹽10克、蔥姜花椒水50克、熟油100克、姜20克調餡過程1，把剁好...

第六種，西紅柿雞蛋，很多人都特別喜歡吃西紅柿炒雞蛋，但是，把西紅柿和雞蛋做成餃子餡兒，包餃子吃，我還是第一次聽說，看起來比之前的這種感覺都非常的靠譜，但是我也沒有吃過...