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【私廚醬香滷牛肉】食材：牛腱肉3斤、幹黃醬3勺、滷肉包1包、花椒、八角、桂皮、白芷和幹辣椒適量、大蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、鹽、糖、醬油和料酒適量做法：1、牛腱肉放入盆裡面用涼水泡2個小時左右，中間要換一次水，儘可能多地泡出裡面的血水...

鮮羊官 內蒙呼倫貝爾牛肉 牛腱子肉 1000g 牛腱子2斤¥128京東購買我不是廚師，所以不說製作方法，分享本文的目的旨在勾起大家對做美食的興趣，自己做食材味道可以自己掌控，比在外面吃更安全放心，喜歡我就關注我，謝謝大家對我的支援...

滷水重要的並不是香料，而是滷水的高湯，傳統的做法是用整雞、筒骨加肉皮雞爪一起熬高湯，慢燉兩小時後，加入香料、糖色、鹽、老抽、生抽和冰糖，混合後加入食材進行滷...

炒香後再往裡面放入兩勺甜麵醬，一勺黃豆醬，繼續炒出醬香味，香料經過這樣煸炒，滷出來的牛肉香味就更加醇厚，接著再放入適量的生抽，少許的老抽，接著在鍋裡面加入一盆清水，水的量是量，給他多加一點點，再把炒好的糖色給他倒進來，再往裡面加入一塊冰糖，...

牛腱肉部位為後腿腱與前腿小腱，特色是豐富膠質，肉質鮮嫩有嚼勁，牛肉風味香醇，適合家常燉煮的料理方式，滷味或燉湯皆宜...

【滷牛肉】主要食材：牛腱子1個，香蔥2根，生薑1塊，料酒2勺，啤酒1罐，生抽3勺，老抽3勺，冰糖20克，鹽3克，八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒...

把這些全部都準備好之後，我們需要把買回來的新鮮的牛腱子肉放在水龍頭下面，用清水沖洗一下，知道牛健子肉的顏色變成白色就可以了，接下來我們需要把棒骨，老雞，五花肉煲成老湯，用小火煲兩三個小時的時間，這個時候你也就會發現原來的水由已經變成了乳白色...

By 米拉之農家小廚房用料牛腱子 1kg清水 2200ml食用油 90ml生抽 80ml老抽 80ml白酒或料酒 40ml鹽 30ml雞精 40ml白糖 25ml滷料包 一袋如果吃麻辣花椒粒 30ml幹辣椒 3個做法步驟1、牛腱子已經加生抽...

二、北方醬牛肉香料配方：牛腱子 5斤，八角適量，花椒適量，桂皮一小塊，黃醬500克，白芷適量，砂仁適量，丁香 2個，香葉5片，肉蔻 4粒 ，茴香籽 5克，高湯 1小碗，水適量做法步驟：1...

臘牛腱子上的筋好多家裡人都比較喜歡吃牛腱子，所以我一般買臘牛肉也買的都是腱子肉，肉煮的很爛，但不是那種一碰就散的爛，是下口咬的時候比較軟爛...

二、鍋上火做水，把肉放進去，再放一些蔥段和薑片，料酒，隨著燒開隨把沫子撇乾淨，煮個三五分鐘左右就關火把肉撈出來，湯倒掉...

準備好配料：找一個大點的碗，用鍋熱油後淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蠔油、少許鹽和少許雞精...

【醬牛肉】【食材】牛腱子、蔥、姜、八角2個、桂皮一小段、香葉3片、草果2個、花椒適量、小茴香少量、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、甜麵醬、冰糖...

做好後，將牛腱取出，放涼，用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏1晚，使牛肉切成塊時不散塊...

湯底配料：鹽，生抽，醋，香油，白糖，根據口味新增辣椒油，味精，芝麻等製作過程：牛腱肉切兩半，放清水中浸泡1小時以上，去掉血水，冷水入鍋，放入料酒，花椒，大火煮開，撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨...

【涼拌牛肉】準備食材：牛腱子一斤、花生油適量、食用鹽、生薑、大蒜、香蔥、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、香辣汁製作步驟：1、牛腱子冷水下鍋，加薑片與花椒燒煮20分鐘，然後用筷子插一下，看是否有血水冒出，沒有的話咱就將其取出清洗...

今天大叔下廚房教你做五香醬牛肉，希望你吃的開心~黃牛腱，生薑，八角，桂皮，香葉，草果，白扣，甘草，冰糖，生抽，老抽，蠔油，鹽，麻油適量1、首先將牛肉冷水焯水，水中放拍碎的生薑，八角，掛皮，香葉，去腥後冷水入鍋可讓血水滲出，稍滾撈出洗淨...

做醬牛肉要浸泡2次做醬牛肉，兩次浸泡非常關鍵，一次是在滷製之前，我們把買回來的新鮮牛腱子切成1斤左右的大塊，然後泡在清水中，浸泡12小時左右，期間要換水3-4次，室溫比較高的話要放入冰箱冷藏，把牛肉中多餘的血水泡出來，不僅可以有效去除牛肉的...

5大匙、月桂葉4片、百里香適量、黑胡椒適量以上食譜量比較多，如果肉沒有煮這麼多的話把所有 【其他材料】都減半，雞高湯和紅酒適量調整即可...