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舌尖至味|南華五頂山臘鵝

舌尖至味|南華五頂山臘鵝

臘鵝從生長到宰制要經過一年多的時間,餵養精細,選用育肥至10公斤的優品白鵝,宰殺後褪去鵝毛,除去內臟,反覆清洗後晾乾水汽,由內往外抹上食鹽及其他香料,壓制成餅狀,放到瓦盆中醃漬上三至四天,待配料滲入鵝肉,取出風乾,製作臘鵝的工序才算完成...

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