今天就讓我們來學習做拔絲山藥,曾經的宮廷御菜,現在的家常菜,清香可口,營養美味,要多吃...
Read more火爆出圈的湘菜,你真的瞭解嗎?
△圖片來源:攝圖網除了這些菜系分支之外,湘菜的經典作品還有我們熟悉的辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、麻辣子雞、毛氏紅燒肉、醬汁肘子、爆炒田螺、紅燒甲魚、湘味臭豆腐、湖南醬板鴨、小炒黃牛肉等等...
Read more說句得罪人的話,傳統餐飲飯店擴張不了,都是被大廚拿捏了
原因無他,中國菜系難以規模化,不容易推廣,世界上吃到傳統中餐的人太少了...
Read more「文化」中國八大菜系之魯菜介紹,你知道多少?
魯菜的代表菜有蟹黃海參、白汁裙邊、幹炸赤鱗魚、菊花全蠍、湯爆雙脆、山東蒸丸、九轉大腸、福山燒雞、雞絲蜇頭、清湯燕窩、清蒸加吉魚、醋椒鱖魚、扒原殼鮑魚、奶湯蒲菜、紅燒海螺、燒蠣黃、烤大蝦、白汁瓤魚、麻粉肘子等...
Read more中國四大菜系之首-魯菜
按照山東的區域分佈,魯菜主要是由膠東菜、濟南菜、孔府菜、博山菜四者融合而成,其發源地為山東省淄博市博山區魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味...
Read more中國四大菜系之淮揚菜
淮揚菜代表菜:軟兜長魚與白袍蝦仁並稱為“淮炒兩峰”,是淮揚菜系中最負盛名的兩道菜餚...
Read more開席啦!年夜飯(六)許家菜的怪味雪花牛小排 集齊鹹甜麻辣酸香鮮
我們吃的每一頓川菜,都在這24種味型中變化,但在四川省美食家協會評選的“成都十大名宴”中,許家藝創菜一次性把24味型呈現在了“如意宴”這道宴席上,還原川菜本來的內涵與精神:奠定川菜在中國菜系中的重要性,並不只是“麻”和“辣”,而是它複雜的烹...
Read more贛菜為何在“八大菜系”中沒有一席之地?
八大菜系有人說“江西無美食”,這個論斷聽起來有點無情,但可能很多江西人實在想不明白,想起來就忍不住想流口水的家鄉菜,怎麼就與外地人產生不了半點共鳴呢...
Read more丘堅煉:才飲珠江水,又食湘江魚丨餐飲大V
除了對粵菜進行本地化改良,丘堅煉對湘菜的理解也越來越深,他參與了湘潭湘菜毛氏、曾氏、齊氏、黎氏“四大名人菜”中“齊氏菜”與“黎氏菜”的研發工作,他認為“齊氏菜”可謂是湘粵兩大菜系融合的一個完美節點,可藉此打造以湖南湘潭的本土優秀食材為基礎,...
Read more中國8大菜系,到底誰是“老大”把它們排到前3,應該沒人反對吧
湘菜相比前2種菜系,影響力稍低一些,但是將它排在前3應沒人反對,湘菜與川菜有一點相似,那就是也喜歡辣味,但是湘菜喜歡放辣不重辣,將辣作為調味品之一,湘菜偏向酸辣,做法比較細,注重香味和用料,常吃的湘菜,比如辣椒炒肉,剁椒魚頭,這些菜都帶辣味...
Read more為什麼八大菜系裡沒有冀菜?
■90年代初的研究者整理的中國菜系爭議觀點 圖自/陳光新,《菜系的認定》,《四川烹飪》1992年第1期為什麼冀菜沒有存在感...
Read more有人說南方人做菜比北方人講究,這種說法對嗎
一,南方人做菜講究量小而精,北方人做菜講究量大實惠因為南北方對於主食的選擇不同,因此兩地的飲食習慣上會有不同,南方因為食材比較豐富,一年四季都有時令蔬菜上市,加上氣候炎熱新鮮食材不易儲存,所以養成了家庭做菜講究量小而精,並且菜要做的多一些...
Read more粵菜系清蒸鱸魚,在家可以這樣做,味道鮮美很好吃
清蒸鱸魚這道粵菜,烹飪方式並沒有想象中那麼複雜,最主要的工序便是蒸這一道,放在準備好的乾淨蒸籠上,調節好火候的大小進行蒸煮,恰到時間的精切掌握,在火爐上讓食材靜靜的去享受這種過程,出鍋後的鱸魚肉恰到好處剛剛熟,肉質是非常新鮮而且很嫩滑,味道...
Read more調味醇正,做工精細,中國四大菜系之一的山東菜
魯菜即山東菜 ,是中國四大菜系之一 ,也是中華飲食文化的重要組成部分...
Read more不少花友都說包菜系多肉是重口味,那是因為沒見過它們的美,驚豔
我在室內養包菜系的多肉時,發現這些品種比較容易滋生病蟲害,像煙煤病以及蚧殼蟲,總會無緣無故地找上它們,也不知道是土壤裡面就有啊,還是室內通風不好,又或者是它們的味道甜美招蟲子,因此在養護它們的時候,土壤裡面要混入一些多菌靈或者小白藥、小紫藥...
Read more魯菜從古到今都是官家菜,因為一般正宗的魯菜你是吃不到的
讓初賽的時間可以更短,我想大家都有一個經歷,比如參加各種宴席的話,那種比較正式的宴席的菜,通常吃著,沒那麼舒服,但是如果是晚宴的話,他的菜色比中午的那些大餐要簡便一些,這就是川菜,更多的時候是一些家常的菜是家常菜,會讓人覺得吃起來更舒服...
Read more八大菜系你瞭解嗎?
到清末民國期間,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,與前面提到的四種傳統菜系共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”...
Read more地標式美食,福山的海鮮博山的酥肉,究竟哪個地區能代表魯菜?
雖然在國內或者在國際上魯菜名聲還可以,但是在山東內部可是紛爭不斷,有的說我們是魯菜的發源地,有的說我這邊的菜才是正宗魯菜,尤其是福山和博山這兩個地方,這兩個地方的菜系爭得尤為激烈...
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