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吃完這頓川菜 我開始反省自己

吃完這頓川菜 我開始反省自己

怪味五彩面 五味調和 經典再現坐槓大刀金絲面是玉芝蘭獨步天下的招牌,麵湯從餐廳開業便不斷精進,眼前的這版加了松茸,嫩嫩的一簇出乎意料是幹松茸,鮮度更濃縮,令湯愈發清透鮮美,相比之前的淺金色,顯出幾分淡茶色,金絲面仍是一小口,倏忽間吃完,回味...

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我們與米其林的距離?對話玉芝蘭創始人蘭桂均

坐槓大刀金絲面 圖片來源:“玉芝蘭”微信公眾號時針撥回到現在,坐在我眼前這個兩鬢斑白、年近花甲的川菜傳奇,向我回憶起初入江湖時的那個愣頭青是如何在見識過華山論劍之後,花了數十年的時間去尋覓、去實踐真正的美食奧義,最終“孕育”出成都第一家也是...

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川菜江湖,怎可少了雅安味道!

”——漢源民間順口溜1862年在成都北門萬福橋邊一對陳姓夫婦經營著一家茅草屋飯鋪燒製的豆腐紅亮誘人、麻辣鮮香這就是後來馳名中外的“麻婆豆腐”20世紀30年代初生意紅火的陳氏飯鋪卻突然貼出告示暫停銷售麻婆豆腐原因是川中軍閥混戰漢源花椒一時缺貨...

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人均1688 摸一摸上海川菜的天花板?

人均1688 摸一摸上海川菜的天花板?

主菜前迎來第二支酒,我以為是當晚閃亮的星——川菜配酒,要是選甜甜的雷司令就沒意思了,昂貴的勃艮第又顯得俗氣,幸而酒單上有一支隆河的白,瑪珊和瑚珊的混釀,構築起水晶般稜角的酒體,聞起來是甜美的花香,與辣菜就很搭,入口則感受到熱帶水果的氣息紛繁...

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Harbour City |傳統本味跨界現代輕奢生活,川菜大師詮釋烹飪匠心

Harbour City |傳統本味跨界現代輕奢生活,川菜大師詮釋烹飪匠心

海港城私宴融合創新川菜新亮點海港城以品質匠心打造東學西鑑的摩登新式融合菜料理傳統本味跨界現代輕奢生活中西方的燦爛文化碰撞出璀璨的火花演繹多元紛呈的味道海港城私宴旨在將百菜百味的川式精髓附以現代化的創意手法為傳統文化賦予新時代的活躍生命力演繹...

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川菜水煮魚用什麼魚 哈爾濱哪水煮魚比較好

川菜水煮魚用什麼魚 哈爾濱哪水煮魚比較好

這家店坐落於道理中央大街松雷的側面,一個半地下室,簡簡單單的門面,沒有牌子也能開得這麼多年,也能到爆的川菜館,水煮魚值得推薦的是這家水煮魚,味道超級正特色拌三絲,這倒冷盤是我必點,甜口味道,剛好解辣,太好吃了,宮保雞丁魚香肉絲,這兩道菜也是...

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開席啦!年夜飯(六)許家菜的怪味雪花牛小排 集齊鹹甜麻辣酸香鮮

我們吃的每一頓川菜,都在這24種味型中變化,但在四川省美食家協會評選的“成都十大名宴”中,許家藝創菜一次性把24味型呈現在了“如意宴”這道宴席上,還原川菜本來的內涵與精神:奠定川菜在中國菜系中的重要性,並不只是“麻”和“辣”,而是它複雜的烹...

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