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一份新鮮裡脊肉、一個雞蛋、適量麵粉和一點番茄醬就能做出來一份好吃的糖醋里脊...

前段時間閨女女婿送來一大塊肉，上面油多肉厚，說是吃著香，我怕血脂高，把板油洗淨切成小塊，先用汆水一遍...

湖南臘肉製作要點：一、豬肉宜選用肥瘦相連的後腿肉或五花肉，這樣不僅成品肉的顏色有層次感，主要的是在熏製過程中瘦肉容易變幹，而五花肉中的肥肉則會使相鄰層間的瘦肉滲出油脂，減弱熏製的力度，不易使成品變硬...

——小鹿說——掌握3個訣竅，叉燒肉醬香色紅，鮮味酥嫩，嘗一塊就忘不了，蜜汁叉燒的切片方式當然是越薄越好了，才能凸顯蜜汁叉燒的醬甜酥軟，鮮嫩入味，在大盤上扣上圓米飯，把切成薄片的叉燒肉均勻擺放一邊，放上愛吃的時令配菜，煎個荷包蛋，最後淋上用醃...

所以說，我家的菜硬不硬就不知道了，反正都會有大塊的肉，好吃的肉，軟糯入味又下飯的肉，端上餐桌几筷子就夾完的肉，我想這應該就是人們口中念念不忘的硬菜了...