首頁/ 標簽/ 訣竅

不管肉片做啥菜,記住這三個醃製訣竅,滑嫩不發柴,而且沒肉腥味

總結:醃製肉片時,總共有三個訣竅分別是,肉片一定要清洗乾淨,控幹水分,然後再次加入清水拌勻,第二個訣竅是,肉片打水後,一定要加入一個雞蛋,鎖住裡面的水分,第三個是,不管肉片做什麼菜,也一定要提前過油,這樣肉片的口感,會更加的滑嫩不發柴...

Read more

紅燒帶魚美味訣竅都在這!掌握4個竅門,酥嫩無腥,不鬆散不油膩

【紅燒帶魚】做法並不難,帶魚先煎後燜,吸收濃厚醬汁被厚醬汁濃密包裹,還保留著帶魚的細膩鮮嫩,洪亮誘人,特別下飯,但帶魚的缺點是肉質鮮嫩易碎,而且腥味較重,很多朋友在製作【紅燒帶魚】時就經歷過,帶魚鬆散一鍋,毫無賣相可言,而且有時還伴有濃厚魚...

Read more

醃鹹魚時,只加鹽醃是錯誤的!媽媽用了30年老方法,又香又入味

第三:我們這裡醃鹹魚是不需要開腸破肚,而是鮮魚直接醃製,從背部片開,不要片斷,然後把醃料均勻的抹在魚身上,一定要均勻,碼在一個箱子裡,每天翻一遍,耐心的等3天,這樣做的目的是使其充分的入味,所以說醃製鹹魚時,最忌直接曬,要碼在箱子裡醃製3天...

Read more

為啥自家蒸的饅頭又硬又幹咬不動?饅頭店老闆分享3個竅門,實用

第二個訣竅是在小麥粉之外加蘇打粉,其實蘇打粉不是化學試劑,那是合規的食品新增劑,在我們的生活中,現在很多食物都在化學工業的範疇內使用,我們的身體完全沒有傷害,所以,可以放心使用,很多人認為把蘇打粉放在饅頭裡不健康,拒絕用蘇打粉蒸饅頭,其實這...

Read more