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開火起鍋，這個時候，很多人可能就會犯一個錯誤，就是在鍋燒乾後就放油，這也就導致了前面說的的那個問題，燒出來的茄子油膩又不好吃，大廚告訴我們，此時先不放油，而是將控乾的茄子直接倒到鍋中進行煸炒，煸炒一會後，盛出來備用...

今天我們的做法是“燒”一般我們提到“燒”、“紅燒”這種做法都是需要經過油炸的，豆角燒茄子也例外，很多人說覺得吃著太油膩，問可不可以不油炸，如果自己在家吃可以不油炸，當然口感就會大不一樣，而且也做不出豆角燒茄子的口感，頂多算是豆角炒茄子，未經...

蔬菜店的老闆看我拿不定主意，主動推薦了一道適舍夏天吃的燒茄子，一聽燒茄子，頓時熱氣襲來，眉頭一皺，老闆趕緊說做法不一樣的，可簡單了，仔細教了我做法，將信將疑地拎著兩個茄子回家了...

【肉末燒圓茄】【材料】：綠茄子450克、五花肉末50克、大蒜子3瓣、生薑1塊、小米椒2個、香蔥3克【調味料】：食鹽2克、老抽少許、生抽適量、熟豬油1勺、白糖少許【製作步驟】：1、茄子洗淨，去掉皮，切成滾刀塊，燒起來會更容易入味一些...

1，茄子洗淨，切條狀，可以略粗一點，放入盆中，倒入清水，放兩勺食用鹽，泡20分鐘（放入鹽的作用，可以將茄子裡水分逼出來）2，青椒，紅辣椒改刀切片，蔥，薑片，蒜瓣切碎備用...

在燒茄子之前一定要用鹽醃製一下，這樣可以在炒的時候少油，而且吃起來也好吃不油膩，用很少的油就可以炒出這麼美味的茄子，你們學會了嗎...

烹飪小技巧：蒜香土豆燒茄子是一塊地道的北方菜，食材選擇很重要，要選擇大土豆和長茄子，茄子不能直接下鍋炒，需要切成滾刀塊，用食鹽抓拌均勻醃製，土豆需要削皮，用清水浸泡洗淨，這樣土豆炒出來非常可口...

鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用，用餘油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁...

我做的這道茄子名為蒲燒茄子，比傳統的燒茄子，它不吸油更加的清淡，也更符合這個三伏天來吃，天氣熱很多人會覺得沒胃口，而此時的飲食又要少油少鹽，那麼自然而然就要改變傳統的烹飪方式，讓茄子好吃的同時，還要皆具營養...

它是烤的那種燒茄子烘烤的，燒茄子兒它上面抹的一些料子和一些烤的，成熟都是有很大的關係的，上一次去玩的時候買了一個燒茄子他當時考的紅燒茄子就是抹的料子當時沒有抹均勻，吃起來就是一會鹹一會不鹹的而我這次自己在家吃的燒茄子，它的味道都是非常的好的...

食材：茄子，蔥，芝麻，蠔油，生抽，蜂蜜，老抽，蒲燒茄子飯的做法步驟：1、把茄子去皮，切除頭和尾部，把茄子放在鍋中蒸15分鐘，可以茄子沒有蒸爛，可以多蒸一會，只有茄子蒸爛了才好吃，不會硬邦邦的...

使用這種方式做出來的燒茄子，相當的美味，澱粉可以鎖住茄子的水分，我們煸炒掉茄子表面的水分，再把它和肉末一起炒，放入料汁，就可以直接燜熟透，喜歡軟爛一點，多來一會，這樣做出來的茄子，滑嫩爽口，還不費油...