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（▲圖：毛豆包衣17種遊離氨基酸檢測結果資料）可以說，包衣多的毛豆品種吃起來口感更鮮的主要原因，是包衣中含有很多的鮮味因子...

倒也不是不粘鍋就沒有一點用處了，一些需要冷鍋開始烹飪，並且維持鍋內溫度不能過高的菜品時，不粘鍋仍是首選...

1、儲存不當或產生致癌物你可能不知道，蠔油要放在冰箱儲存，不能像其他調味品一樣放在常溫環境中...

【家常炒花甲】原料：花甲適量，豆豉，大蔥，生薑，大蒜，香菜，小蔥調料：食鹽，料酒，白糖，生抽，香醋，香油步驟一：把花甲加鹽吐沙之後洗淨，倒入80℃的熱水，等待花甲全部開殼...

太太樂利用“佛跳牆”和新的鮮味科學原理，研製出太太樂雞精，它由天然鮮雞提煉而成，運用高新工藝，配以雞蛋、呈味核苷酸、穀氨酸鈉、蔬菜粉等複合而成，集鮮味、香味和營養於一體，加入任何菜餚均不串味，食後不覺口乾，鮮度更是普通99%味精的1...

寧德人覺得血蚶是補的，起碼補血，還有些產婦坐月子也會食用血蚶來進補...

炒鍋內放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然後到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤味精的烹飪技巧由於我們日常生活中炒菜時油溫一般在150℃－200℃，而味精在100℃以上的高溫中使用時其中的鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為焦穀氨酸鈉（對人體有致癌性），所以，...

生抽和味極鮮在味道上其實很相似，都是帶有鮮味的醬油...

這道菜做法都分享給大家了，豆腐怎樣不碎，平菇要不要焯水...

雖然味精在受熱後，尤其是超過120℃時，確實會產生一些新物質，比如焦穀氨酸鈉，但這種物質是無毒的，也不存在致癌機理，很多營養品、護膚品當中都有它的身影，並不會出現大家所傳的致癌問題...

立夏後，梭子蟹這麼做，上鍋一燜，蟹子香辣入味，回回都不夠吃，梭子蟹好吃但是也是有間隔的，現在是休漁期，漁民不能出海，現在海鮮店賣的都是存貨，再過幾天價格也會上漲，有喜歡吃的可要抓緊了，一般我家的梭子蟹分兩種吃法，一種是清蒸，一種是香辣，今天...

說起老乾媽不只是中國人都知道美國《連線》雜誌曾發表了一份研究報告顯示在美國各大監獄老乾媽就是硬通貨囚犯們普遍有著狂熱的追求你可以不喜歡老乾媽但你不能拒絕她慈祥的目光你不能和幫派其他成員有著不同的價值觀和口味取向在這裡老乾媽就是囚犯們的精神圖...

味道不夠鮮霸氣橙子，橙子鮮味不夠，容易出苦澀味，是問的比較多的2個問題...

蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成...

海鹽與生蠔摻在一起，製作成蠔油，不但口感會變得更加細膩，而且蠔油的鮮味也會大大提升，所以，海鹽也是製作蠔油，最合適不過的原材料之一...

具體操作：活鮑魚帶殼刷淨，冷水下鍋（鍋中加蔥、姜），小火養5分鐘-8分鐘，溫度升至68℃時撈出，此時鮑魚已斷生，撈出揭開殼，用手摳出鮑魚肉，去掉內臟即可...

這些有香物質來源於米、麥曲自身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期的醇和酸的反應，它們結合產生馥香，而且往往隨著時間的推移變得更強烈，因此紹興酒被稱為老酒...

從生產規模和品牌歷史來看，海天旗下的醬油是一個值得信賴的選擇...

海腥草、車前草、地菜、野薺菜、蒲公英、薄荷葉、馬齒莧等既是佳蔬，又是良藥，且風味獨特...

蠔油的作用：蔬菜類食物提鮮、增香：我們知道，在烹飪蔬菜的時候加入一點肉類，可以使菜餚香味濃郁...