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準備材料：裡脊肉、生抽、老抽、孜然、澱粉、十三香、雞精、蔥薑蒜沫、蠔油、白砂糖、鹽、雞蛋等製作方法：做牙籤肉，我比較喜歡用豬的小裡脊肉，個人覺得小裡脊肉的口感比較嫩，不用小裡脊，牛肉、五花肉都是可以的...

特別是在過年的時候，醃臘肉是很多人地方都會做的一道美食，好像是過年必備，其實臘魚也是這樣，臘魚相對於新鮮魚來說，味道會香很多，裡面沒有什麼水分，所以吃起來會更香一些，一般新鮮的魚肉要是做得不好，吃起來就會感覺有點腥味，但是臘魚不會這樣，不僅...

雪裡蕻每年必須要醃製一些，雖然現在物質條件豐富了，冬天也能吃到各種新鮮的蔬菜了，但是從小養成的習慣還是改不了了，小時候一到冬天媽媽就會醃製各種鹹菜，房山背後放了好幾罈子，有醃芥菜疙瘩、有積酸菜...

第四步是用來醃製蔬菜的粗鹽，如果沒有的話，就用普通的鹽，將鹽倒入雪裡蕻中，撒上一些花椒和一些乾紅的胡椒粉，用手在上面摩擦，每個部位都要擦乾淨...

醃臘魚不要直接抹鹽，記住3個技巧，肉質鮮嫩緊實，不發臭香味足時間過得真快，轉眼間已經是冬月了，還有一個多月就要過年了，在南方家家戶戶就要開始準備臘味了，醃製臘肉、臘魚等，過年可少不了它們...

沈阿姨邀請同學們一起來品嚐一下自己製作的酸菜，但是那些孩子卻說自己從來沒有吃過酸菜，而且酸菜當中富含一些亞硝酸鹽，會對身體帶來致癌效果，於是都沒有吃...

煎出蝦皮酥脆的竅門：1大蝦經過鹽醃製十分鐘後，要裹一層幹澱粉，這是保證酥脆的第一步...

“臘香腸、臘豬肉、臘魚、臘鴨子”掛滿整整一竹篙，經過醃製的臘肉們，在冬日陽光的穿透下由原來的油膩漸漸成就了秀氣的模樣...

第三步：炒料鹽醃臘肉，臘魚不要直接抹食鹽，加入一定的香料可以去腥增香，尤其是腥味比較重的魚肉更是要加一點，大概十斤魚肉需要200克的食鹽，比醃臘肉多出50克，所謂的鹹魚淡肉就是此意，再來一小把的乾花椒，全部倒入無水無油的鍋中，以小火炒香，炒...

醃蒜茄子怎麼做準備食材：茄子5斤、大蒜6顆輔材調料：香菜、鹽、味精適量正宗的蒜茄子只有鹽和蒜末，你也可以整點色彩進去，比如青紅椒及香菜做法步驟：第一步：挑選幾斤茄子，儘量選購表皮光滑黑亮的，鮮嫩皮薄小個子一點的，這樣的茄子易入味、皮不硬，好...

魚買回家之後，把魚鱗刮乾淨，還有魚肚子裡的那層黑膜一定要弄乾淨了，這些都是腥味的源泉，如果魚的個頭特別大，洗清乾淨以後我們可以把它剖成兩半，然後把魚肉放入一個大盆子裡，先在盆裡倒入適量的白酒，白酒可以幫助去腥，還可以防止魚肉在醃製的過程中變...

很多朋友醃香椿直接就加鹽，這樣醃製的香椿能不能吃...

#《無骨雞柳》的家常做法用料：整雞腿、雞蛋調料：食用油、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、五香粉、料酒、蔥姜水、宴會鮮味汁、麵粉、麵包糠、KFC甜辣醬、KFC糖醋醬做法：1：整雞腿洗淨後剔骨取肉，並把雞腿肉切成條狀...

過季就吃不到的“香椿”，醃製後放1年都不壞，隨時都能吃得到其實生活在農村，可以說還是一件比較幸福的事情，因為在農村可以吃到很多好吃的食物，很多美食，很多野味...

生醃也不是隻有潮汕才有，各個地方的醃製方法不同...

五‬、紅燒‬帶魚‬1、準備‬食材：帶魚‬、小蔥‬、生薑‬、小米辣‬、蒜瓣‬、料酒‬、食鹽‬、胡椒粉‬、花椒‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、陳醋‬2、紅燒‬帶魚的‬做法：（1）帶魚處理清洗乾淨切段，小蔥剝皮切蔥花，生薑蒜瓣去皮切片，小米...

許多人覺得如果我們平常喝酒或是喜愛吃辣椒的話，便會給胃部帶來傷害，但這一說法並不完全的正確，沒有科學論證...

辣菜醃製野辣菜也有好幾種方法，如果是醃酸菜，那麼開水燙一下，放涼後加適量鹽，放罈子裡密封好，過幾天就能吃了...

小時候每家都必備的榨菜醃製方法，這樣做才是記憶中的味道一些我們經常買著吃的喝的，很多美味其實我們都可以自己做，如果自己做就不用擔心關於生產安全問題，特別是一些外邊的飯菜，製作過程又不明化，我們也看不到，衛不衛生也不知道，擔心這個的人很多，所...

想要做出好吃的飯，那我還需要用一些小技巧，接下來就來給大家介紹一下做榨菜的一個小訣竅，榨菜不夠入味勁道，醃製時加點它醃製出來的榨菜，脆爽入味又好吃...