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首先：重慶麻辣香鍋，它是來重慶吃貨必嘗的美食，這道標誌性菜餚以其大膽、辛辣和麻木的味道而聞名，這是透過使用四川花椒和辣椒實現的，火鍋是一道通常在朋友和家人之間共享的公共菜餚，食材在桌子中央的麻辣燙中烹製，原料：牛肉、羊肉或其他肉類，新鮮蔬菜...

家庭版關東煮的做法：【食材】湯底：昆布2-3片，日式木魚花50克，日式醬油2湯匙，日式味淋1湯匙，白砂糖1湯匙，食用鹽適量煮料：白蘿蔔半根，鮮香菇5朵，甜不辣6塊，花枝丸6粒，牛肉丸6粒，生菜葉2片，魚豆腐8塊，豆腐福包5個，海帶結4個【做...

1972年，一名日本人慕名到店吃麵，之後欲出300萬日元（約19萬人民幣）買下當時第三代傳人洪振銘掌廚時坐的藤椅子，結果被洪先生委婉拒絕...

2、鍋入菜籽油燒至七成熱，下麻鴨塊炒幹，加甜麵醬、蠔油翻勻，加老抽上色，放雞精、白糖調味，加啤酒、高湯，下香料包、當歸，裝入高壓鍋中壓制5分鐘，揀去料包、當歸，放入鍋中，加青線椒、紅美人椒燒5分鐘，加少許啤酒燒開，裝入墊有燒熟的白蘿蔔的盤中...

3.炸紫酥肉製作工藝：五花肉切條，大約6-7釐米寬，洗乾淨之後放入湯鍋，大火煮透，用刀將煮過的肉皮上的鬃眼刮乾淨，洗淨的肉用蔥片、薑片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精、加入適量水，浸淹2 小時，在醃製的過程中用牙籤在肉上扎一紮，這樣更...

安陽以燒雞聞名，但現在貌似叫花雞名頭更響亮，索性“掛羊頭，賣狗肉”即使門頭招牌上以燴麵之名攬客，看起來像個地道的河南館子，開啟選單，還是能找到屬於安陽的蛛絲馬跡...

大廳裡吃飯的客人已經爆滿讓我們接著往下看，為你揭開背後的故事，我們下方所看到的這一鍋湯就是小哥店裡的制勝法寶，這一鍋湯裡足足的放了有300斤的雞肉，全部都是小哥早上在農貿市場裡現殺的活雞，買回來後把整隻雞開膛破肚，把肚子裡面的髒東西清理乾淨...

原料:麵條、洋蔥、豬油、醬油、香油、香蔥、鹽、高湯做法：1.洋蔥洗淨後切成片，蔥切成碎末備用2.豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色即可3.水煮開後放入麵條，面煮好後，用筷子將面挑起，放入笊籬中邊抖邊翻，直...

當然我們在炒火鍋底料的時候，還可以提前用一些蔥和薑片來翻炒一下，這樣就能夠保證我們炒出來的火鍋底料更加的美味，當我們把這個火鍋底料炒出香味之後，再放入水或者是高湯，開大火煮沸我們就可以開始放各種各樣的食材了，那麼用這樣的方法做出來的火鍋，吃...

白菜雞肉餡包子【食材】雞胸肉1塊、大白菜260克、麵粉400克、酵母粉3克、蔥100克、生薑少許、蠔油2茶匙、鹽適量、澱粉8克、雞蛋1個、高湯肉凍半碗部分食材沒有放在上面拍照哈，還缺什麼食材，大家可以根據自己口味喜好自行增減，辣椒放不放都請...

萬千餐飲人的新選擇，大廚四寶老母雞粉大廚四寶老母雞粉採用的是正大集團特供的老母雞，生長週期70個周以上，在加工過程中保留雞肝，內卵與雞油，每一口都是濃厚高湯原汁原味，做出來的食物湯色清澈，香氣撲鼻...

冬菇素高湯材料：冬菇蒂做法：冬菇蒂洗淨倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）豆芽甘蔗素高湯材料： 黃豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺做法：2大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽，大火快炒數分鐘後，加...

其實說到底，其實可以算是亂燉，感覺跟東北亂燉也就區別在材料不同，如果懶得做高湯，直接清水煮也不是不可以，把辣醬一放加上調料和泡菜，想吃什麼往鍋裡一扔熟了吃就完了，最後在加入些泡麵芝士的管飽，最適合不過現在的天氣了，一鍋部隊火鍋溫暖了整個心...

【菜品】山藥養生粥【配料】鐵棍山藥，西藍花，水或者高湯，胡椒粉，胡蘿蔔，大米，鹽，芝麻油【烹飪步驟】1、 準備食材，將大米用清水淘洗幾遍，加入適量的水或者高湯...

這樣做是為了讓豬血更凝固，既能保證豬血內部的嫩滑，還能在煮的時候使它不容易變碎，在煮之前可以先焯一遍水，還可以加入料酒去腥而第二步就是要開始製作了，做法如下：先開始起油鍋，等到油熱了之後放入準備好的蔥薑蒜和幹辣椒花椒去爆香，之後把高湯（或清...

富春茶社副總經理王洪波介紹，富春名菜水晶餚肉的製作，需要每天採購200斤左右的豬蹄，而剔出的豬骨就成了熬製高湯的絕好材料，再加上雞架、肉皮等一起燉煮，湯中融入了膠質，產生了蛋白酶，成為大煮乾絲的好湯...

4、肉丸、蟹白除了孩子愛吃的東西容易被製假而我們大人愛吃的東西就有很多了，比如很多人都愛吃火鍋、麻辣燙或者冒菜最，其實大多數的配料下火鍋的肉丸子都是人工合成，像川粉、鴨血、豬血之類的多多少少都會添加了一定的人工物質，夠幸運的話能碰上“良心商...

最後，飯店裡的菜比家裡的好吃最後一個原因就是廚師，廚師既然可以成為一個職業，就充分說明在做菜方面廚師是專業的，你只是個業餘的，當然廚師手藝也分好壞，一個手藝好的廚師炒的菜肯定有他的獨到之處，中餐和西餐不一樣，中餐更看重的是經驗和個人修為，不...

其實很多人喝蘿蔔湯就是喜歡吃一口那甘甜爽口的蘿蔔，所以很多人家裡喜歡做高湯燉的白蘿蔔來吃...

文中單位換算：1杯=250ml1大勺=18ml1茶匙=6ml掉渣小牛排配時蔬沙拉VEAL SCHNITZEL WITH WINTER SLAW總計時間：45分鐘四人份【用料】{牛排}饅頭屑 95g擦蓉的帕爾馬乾酪（parmesan） ① 2...