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菜品《糖醋排骨》

所需食材:排骨、薑片、小蔥、花雕酒、鹽、黃梔子、老冰糖、番茄醬、白砂糖、老陳醋、植物油、蔥段製做流程:第一步:把排骨剁成一小塊,用清水浸泡後不斷沖洗整潔 鍋中新增冷水把排骨冷水入鍋,再新增生薑片、蔥段、花雕酒除腥,大火燒開後撥去白沫子...

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燒皮處理法的紅燒肉延伸出芋頭扣肉附贈滷汁醬豆腐

你得用煤氣灶才行,電磁爐可幫不了,還有一種叫噴槍,論操作與方便是煤氣灶,新式噴槍並不是家家都有,用煤氣燒是手持夾子夾住肉條,皮朝火焰燒,噴槍是手拿噴槍朝豬皮上燒啦豬皮經燒焦過程後掛上糖色,燒燉滷加持過,皮皮更Q彈,油膩感降到最低點,深愛MM...

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炒糖色技巧是怎樣的?紅燒肉、拔絲地瓜、燒雞必備技巧

一、 用水炒糖色技巧鍋中下入冰糖或白糖,加入適量清水,開小火加熱,加熱過程中用湯勺慢慢將冰糖敲碎,完全敲碎後,用湯勺推著冰糖或白糖向一個方向慢慢攪動,加了水的炒糖開始會因為水分蒸發而冒大泡,這時不用管繼續攪動,接下來會依次達到拔絲(冒小泡,...

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紅燒排骨家常做法,色香味俱全,大人小孩都搶著吃!

紅燒排骨家常做法,色香味俱全,大人小孩都搶著吃!

烹飪小技巧:1)洗排骨的時候加點澱粉,因為這個澱粉有吸附作用,可以把血水和髒東西都吸出來,這樣做出來的排骨沒有腥味,口感滑嫩,非常的好吃2)焯水是做排骨最需要做的一步,將排骨涼水下鍋,大火燒開撇去表面的浮沫,這樣裡面的血水和雜質都清洗乾淨,...

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