首頁/ 標簽/ 糖色

舌尖上的味道,四川麻辣牛腩面,一碗根本不夠吃!

另取一個鍋將水燒開以後開始煮我們的麵條,大概煮四分多鐘以後,用筷子夾麵條試試它的硬度,感覺到麵條差不多熟了以後,便把麵條撈起,麵條水先別到,將豆苗放入水中燙熟,將燙好的豆苗擺在麵條上面,接著將鍋中紅色的牛腩湯倒入到碗中,最後再撒上一些香菜,...

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炒糖色,糖一定不要直接下油鍋!做錯1步,肉不是不苦就是甜

炒糖色,糖一定不要直接下油鍋!做錯1步,肉不是不苦就是甜

糖色,需要再拔絲過後起泡的時候就能加水了,水的量不要太多,是鍋種糖色的3倍左右即可(糖色熬製好以後可以放在瓶子中,密封都能用半年以上)五花肉一定要用香料在鍋中把肉炒香之後,才能放入糖色,記住放糖色的時候鍋中的油溫一定不能太高,要用小火慢慢的...

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紅燒豬蹄怎麼做,軟糯可口,鮮香不膩,仔細看看,你會有收穫

紅燒豬蹄怎麼做,軟糯可口,鮮香不膩,仔細看看,你會有收穫

【菜品名稱】:紅燒豬蹄【所需食材】:豬蹄1000g,生薑一大塊,大蔥一根,八角兩個,香葉兩片,桂皮一塊,幹辣椒適量,冰糖幾塊,鹽適量,蠔油一勺,生抽醬油兩勺,高度白酒一勺,料酒一勺,老抽少量【烹飪步驟】:1、豬蹄剁成小塊,用流水清洗乾淨表面...

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週末小姑子來家做客,很客氣的做了一桌家常菜,吃完都捨不得她走

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紅燒排骨鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨,炒至均勻上色鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘煮...

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爺爺珍藏了六十年的清朝末年滷水配方!滷菜店入門級指南!

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我是做滷菜的劉師傅,從零零年做滷菜到現在已經整二十年了,昨天有朋友私信我滷料包的使用和製作方法,今天我把配比也告訴你,不用新增劑色素,不管是開店還是家用,都可以,味道大家放心用,這個是我開店二十年的技術,可以滷肉,豆製品,素菜,三大類一、滷...

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媽咪親子食堂「低鹽橙汁排骨」大快朵頤做一道味道獨特誘人的排骨

媽咪親子食堂「低鹽橙汁排骨」大快朵頤做一道味道獨特誘人的排骨

口味(鹹甜)工藝(燒,燉)耗時(120分鐘)難度(中級)廚具(不粘鍋)推薦(4顆星)小食的料理:(排骨)(橙子))( 冰糖sugar,醬油 )(蔥薑蒜)排骨焯水後控幹備用炒鍋放油,放入冰糖炒好糖色顏色炒成焦糖色即可放入控好水的排骨排骨炒至焦...

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