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2、2，鍋中加入適量的姜蔥，料酒，胡椒粉，鹽，味精，雞精，乾花料，幹辣椒段，然後水燒開後放入鯽魚開小火煮至5分鐘左右撈出裝盤即可3、3，開始調製汁水：小米辣碎20克（吃得辣可以多加一點小米辣），蒜米10克，姜米10克，蔥花適量，香菜末適量，...

滷肉中香料的正確使用方法應當是香料的味道恰好掩蓋住食材的腥味而又不掩蓋住肉的香味為標準...

叉燒：叉燒是醬油入味的豬肉切成片，猶如日本電影《蒲公英》裡一樣，叉燒片置入拉麵湯中提高拉麵的味道...

有些滷友總認為香油非常香，拌菜時就使勁地加，殊不知香油的香味太過濃郁，反而掩蓋了素菜本該有的原味，其結果只能讓味道大打折扣...

By 水之眸用料豆腐 400g現炸豬油 25g豆瓣醬 20g李錦記薄鹽味極鮮醬油 10g耗油 8g大蒜頭 6g生薑 6g做法步驟1、400g豆腐切成小塊（正方形小塊，邊長1-1...