說起酸菜魚，大家都熟悉吧，這是生活中常見的一種肉食，酸菜魚吃起來魚肉很滑嫩，而且酸辣爽口，越吃越過癮，當成下酒下飯菜，都很符合家人的胃口！那麼你家吃的酸菜魚，是自己在家做的，還是在外面買的，反正我家從不出去買的，因為自己做的酸菜魚，吃起來滑嫩入味，而且價格還實惠，每次做上一份酸菜魚，一家老小都搶著吃，想吃酸菜魚不要出去買，教你在家做，酸辣爽口，魚肉滑嫩又好吃！

做酸菜魚時，牢記2大技巧，魚肉滑嫩，酸辣爽口，家人都愛吃！其實酸菜魚的做法很簡單，就是有很多朋友做的酸菜魚，魚肉不鮮嫩，又老又柴，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的酸菜魚，牢記2大技巧，第一做酸菜魚的時候，先把魚肉和魚骨分開，因為用魚骨煲湯，做出來的湯汁是奶白的，第二魚肉不能直接上鍋煮，應該加上調味品和澱粉糊，讓魚肉裹上一層澱粉糊，這樣做出來的酸菜魚，滑嫩又好吃，做酸菜魚的時候，掌握好這2個技巧，新手做的酸菜魚，口感照樣滑嫩入味！好了不多說了，下面我就把酸菜魚詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：草魚、蔥薑蒜、泡椒、酸菜、食鹽、胡椒粉等

【具體做法】

準備一條草魚，把魚鱗、魚鰭、魚肚黑膜處理乾淨，取出魚腥線，把魚頭剁下來，再把魚肉和魚骨分離，把魚骨剁成段，魚頭對半切開，把魚肉斜刀切成片，把魚骨和魚肉放在2個碗中，加上清水浸泡一會，把小蔥切成蔥花，泡椒切成圈，生薑切成小丁，大蒜切成片，酸菜切碎，在小碗中加上一個雞蛋清、一勺澱粉攪拌均勻，再加上適量的清水攪拌均勻備用。

魚片浸泡好後，用清水洗乾淨，攥乾魚片上的水分，再加上食鹽、胡椒粉，下手抓拌均勻，把魚肉的表面抓的粘手，再把澱粉糊分多次倒進去，每次都抓拌均勻，讓魚肉裹上一層澱粉糊，魚骨和魚頭泡好後，用清水洗乾淨，再把上面的水分控幹備用。

下面在鍋裡倒上油，把魚骨放進去煎一下，再加上蔥段、薑片翻炒出香味，把魚骨表面煎的微微發黃，再加上適量的開水，蓋上蓋子煮10分鐘，把湯汁熬的奶白關火，另起鍋倒上油，把蔥薑蒜、泡椒放進去炒出香味，再加上酸菜翻炒一下，把熬好的魚骨湯倒進去煮開，再加上黃豆芽煮3分鐘，時間到，用漏勺把鍋裡的食材都撈出來，鋪在一個大碗中。

在鍋里加上食鹽、白胡椒粉、白醋攪拌一下，把魚片放進去煮，大約煮3分鐘出鍋，把魚片和湯汁，倒在魚骨碗中，加上蔥花、蒜末、白芝麻、幹辣椒、淋上熱油，這樣酸菜魚就做好了。

想吃酸菜魚不要出去買，教你在家做，酸辣爽口，魚肉滑嫩又好吃！以上就是酸菜魚詳細的做法，你們都學會了嗎，酸菜魚是生活中常見的一道肉食，吃起來口感很滑嫩，而且湯汁酸辣爽口，下酒又下飯，自從我學會做酸菜魚後，我家一週做1回，當然有條件的家庭，一週可以多吃2回，喜歡吃酸菜魚的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！