2021·CFA餐連盟

8月30日，植物肉品牌「植物教授」完成5000萬元A輪融資，由經緯中國獨家投資，迴音資本擔任獨家財務顧問。據悉，本輪融資將用於消費者滲透、產品研發、供應鏈最佳化和團隊擴充等。此前，即2021年初，植物教授獲得千萬級人民幣天使輪融資，投資方為寶潔校友會成員。

植物教授

資料顯示，植物教授成立於2020年，聚焦在植物蛋白食品賽道，以“控卡”產品首先切入市場，主要瞄準18-30歲一二線城市的都市年輕女性。其餃子產品於2020年下半年上市，目前已有芸豆玉米味、酸菜味、泡菜味、紫薯木耳味、藤椒麻辣味輕食餃，還有黑椒牛肉味及臺式滷肉味的植物肉低脂粗糧飯（皆含五辛）。據悉，這些產品都已預熱熟，可以直接微波爐加熱或者自行操作。

值得注意的是，與國內大多數公司不同，植物教授一開始就聚焦在To C業務，完全不做To B業務，以D2C的模式直接在抖音、天貓、小紅書等線上平臺售賣產品，目前已累積近20萬用戶。

植物教授創始人兼CEO趙相軍為食品領域連續創業者，有20多年食品消費品經驗，歷任寶潔管培生、達能高階品牌經理、蒙牛集團品牌及產品創新總經理。對於入局植物肉賽道，趙相軍認為，雖然目前植物肉賽道的核心競爭力一是技術壁壘，市面上相關的擠壓技術和調味技術等不斷突破升級，但是熟練掌握的技術人才還是較少；二是產品口味的組合突破，涉及生產工藝中植物肉與其他各種核心原料的有效設計和協同。

傳統動物肉的升級

植物教授的創始團隊認為植物肉是對傳統動物肉的升級，而不是簡單的替代。基於這個邏輯，團隊在研發產品時注重挖掘植物肉具備而動物肉不具備的優勢，比如植物肉輕食餃子。針對植物蛋白脂肪偏低的特色，團隊研發了控卡輕食餃，專門為控卡人群定製，一餐一袋160克左右，約300大卡，是普通成年人一餐600大卡的一半，3分鐘微波加熱即食。

根據科爾尼的資料，在接下來的20年，植物蛋白食品會完成約25%的傳統動物肉製品的升級替代。植物教授將用植物蛋白最佳化中國主食，比如餃子、麵點、米飯等，預計市場規模超過1萬億人民幣。

在市場端，植物教授透過明星和KOL的帶貨種草，已經累計有1000+頭腰部流量資源鋪陳，10000+種草筆記。

近兩年，隨著人造肉第一股Beyond Meat的上市帶動全球植物肉的投資熱潮，中國植物肉行業也開始快速起步，與植物肉相關的本土品牌也大量湧現，如珍肉、閃閃力量、星期零、株肉、Haofood、優肉HERO Protein等獲得了來自海內外專注於替代蛋白投資機構的支援。據企查查資料，截至2021年4月，植物蛋白肉共發生融資事件21次，共計融資18。85億元人民幣。而在今年4月至8月的短短4個月，植物蛋白肉又發生多起融資，融資速度正在加快。

此外，雙匯、雙塔、新希望等國內老牌肉企及麥當勞、星巴克等國際行業巨頭也在積極搶佔植物蛋白肉這一新興市場。據悉，德克士已在全國2600家門店上市“中國味”植物雞肉漢堡；雀巢旗下植物肉品牌嘉植餚已經向中國90家企業提供植物基餐食。