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這海鮮肥美肉質嫩滑,孩子吃聰明記性好

作者:康妮CHEN

這海鮮肥美肉質嫩滑,孩子吃聰明記性好

前幾周,我看小區群討論生蠔,我看了一下,按照一箱出售,我覺得一箱太多了,我想市場也有生蠔,海鮮要吃新鮮的,平時我家兩個人,買幾隻生蠔就夠了。前兩天,我的鄰居送了我一箱生蠔,她說在小區群裡購買的,剛剛到貨,非常新鮮,她知道我愛做美食,她買了兩箱,我們分別每人一箱。我說:“我們兩個分一箱就好了,一箱有點多。”她說:“一箱才16。8元,有40多個生蠔,不是菜市場那種大的生蠔,生蠔個頭小卻很鮮,比大生蠔好吃,這種生蠔蒸熟吃,不需要什麼調料,鮮得掉眉毛。你可以一半蒸熟吃,一半用來做蠔仔烙。”我算了一下生蠔真的划算,不足5毛就能吃上海鮮了。

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秋季就是吃海鮮的季節,生蠔是海鮮的一種,秋天的生蠔肥美肉質嫩滑。生蠔有很厚的貝殼,以前我都要檔主撬開,這次鄰居教我蒸一下生蠔會裂開,吃生蠔並不麻煩。清蒸生蠔非常簡單,把生蠔沖洗一下,用蒸鍋蒸6-8分鐘就能蒸熟了,可以直接吃,也可以蘸著醬油吃,怎麼吃都很鮮美。這次分享蠔仔烙,不管是否正宗,我用蠔仔、紅薯澱粉和麵粉以及雞蛋做成了一塊餅,用來做早餐餅軟糯鮮美,紅薯澱粉才有軟糯的口感。雖然現在生蠔便宜,但生蠔有豐富的營養元素和鈣、磷等礦物質,生蠔可以促進智力的發育,提高體能和腦力,還能促進新陳代謝。下面就來看看蠔仔早餐餅的做法。

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【食材】生蠔150克,紅薯澱粉60克,麵粉20克,水150克,

雞蛋 3只,蔥 1根,鹽 3克,胡椒粉少許。

【做法】

1 把生蠔蒸6分鐘,把蒸熟的生蠔去殼取肉,如果平時很怕腥味,可以用料酒和胡椒粉醃製一下。

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2紅薯澱粉放在大碗裡,紅薯澱粉就是番薯澱粉,紅薯澱粉用紅薯做成的,用其他澱粉做不出軟糯有韌勁的口感。

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3 加入20克麵粉,麵粉和紅薯澱粉混合,因為紅薯澱粉有粘性,但粘度難以控制,放一些麵粉有利於煎餅成型。

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4 加入150克水,把紅薯澱粉和麵粉拌勻成麵糊,紅薯澱粉容易沉澱,多拌幾下。

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5 把3只雞蛋放在大碗中,我沒有把雞蛋和麵糊混在一起,紅薯澱粉的色澤灰色的,我想家有孩子還是做得好看一些,容易引起孩子的食慾。

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6 雞蛋液、鹽拌勻,放入蔥粒拌勻。

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7 炒鍋多放一些油,炒一下生蠔,生蠔經過爆炒可以去腥味。

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8 紅薯澱粉麵糊攪拌一下,再倒入鍋中,把紅薯澱粉麵糊煎成型。紅薯澱粉放置會沉澱,在倒入鍋前要拌一下,把沉澱的紅薯澱粉混合在麵糊中。

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9倒入雞蛋液,用中大火把雞蛋液煎成型,翻面煎一下,蠔仔早餐餅就做好了。

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蠔仔早餐餅借鑑了蠔仔烙的做法,用紅薯澱粉做成的早餐餅比用麵粉的軟又有點韌性,特別的口感。用了生蠔做的早餐餅很鮮美又實惠,趁著生蠔價格便宜,多品嚐一下。

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