今天和大家分享的是一道夏季必備的涼拌菜——涼粉的製作方法。

【涼粉的家庭製作方法】

所需食材：澱粉300克，清水適量。

操作步驟：

1。首先準備澱粉300克放入碗中備用。

（我這裡選擇的是土豆澱粉，大家也可以用豌豆澱粉。土豆澱粉做出來的涼粉晶瑩剔透，而豌豆澱粉做出來的涼粉是潔白無瑕，紅薯澱粉做出來的是顏色比較偏灰，大家可以根據自己的喜好選擇。）

2。另取一個碗放入和澱粉等量的清水，然後將清水倒入澱粉中，攪拌至沒有幹澱粉狀態，攪拌至如圖所示流水狀態即可。

3。炒鍋洗淨，取同樣大小的碗倒入5碗清水放入鍋中。此時澱粉和水的比例為1：6，然後我們開大火將水燒開。水開後改為中小火，然後將澱粉緩慢地倒入水中，這一步我們一定要不停到攪拌，至澱粉逐漸濃稠時而且變成透明狀，就可以啦！

4。攪拌至濃稠狀態大概需要五分鐘，而且攪拌的過程中千萬不要偷懶，否則澱粉容易不均勻，用勺子舀一下，就會看到此時的涼粉呈透明狀態了。此時我們趁熱將其倒入一個大碗中，然後震動一下，使其表面鋪平。然後放置一旁涼涼。放涼之後此時的涼粉就做好啦。

——製作涼粉的小技巧：

1。做涼粉的時候澱粉與清水的比例1：6，這樣做出的涼粉老嫩適中，而且嫩滑有彈性。

2。製作涼粉的時候一定要記得不停地攪拌，這樣做出的涼粉不會糊鍋。

3。做涼粉的時候，一定要將澱粉糊煮至冒大泡時才關火，這樣的澱粉糊才會完全熟透。如果澱粉糊沒有熟透就關火盛出，這樣做出來的涼粉不僅沒有好的口感，而且食用後還會容易導致身體不適。

——涼拌涼粉——

所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油，

1。將準備好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然後倒入生抽一勺，香醋兩勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精鹽適量，香蔥適量攪拌均勻備用。

2。準備黃瓜一根切絲放入碗中，此時我們將放涼好的涼粉切成條狀，將準備好的黃瓜以及料汁倒入涼粉中，將其調拌均勻就可食用啦。

這樣做的涼拌澱粉，既簡單而且清涼爽口，提神開胃，是一道下酒又下飯到佐酒小菜，愛吃涼粉的朋友趕緊去試試吧。掌握了涼粉的製作步驟與配方比例，新手小白也能輕鬆學會。