稻香路全長不足2公里，是水秀、稻香、北橋等附近居民進出的一條小支路。20多年來，熙攘的人流催生了許多頗受歡迎的“稻香美食”，很多居民搬離後還念念不忘。對一些草根美食創始人而言，他們大多已年過花甲，自家經營的“網紅小攤”也到了交棒接班的階段。

草根美食“二代”開始接手

祝琴餛飩、許阿姨雞蛋餅、老牛鹹豆漿、凌阿姨粢飯糰……

這些稻香美食多創業於20年前，憑著物美價廉站穩了腳跟。近年由於新興的網路傳播，這些“家門口生意”逐漸成為網紅。

目前，許阿姨、凌阿姨等“創始人”已年過花甲。開在稻香路中段的老牛鹹豆漿，創始人劉勝田今年也已56歲，老劉告訴記者，店內生意忙，幾年前他就想招徒弟，但沒人肯吃這個苦，最後只能把兒子“硬拖”進來。

“一年365天，天天3點鐘起床，幾個人能做到？”除了稻香店，祝琴餛飩榮巷店開業1年多。在“創一代”56歲的祝琴看來，餛飩水餃是小本經營，每天起早貪黑，自己真想退了，之所以還在堅持，因為兒子媳婦剛剛接手，要扶一把。祝勤說，每年來諮詢加盟的人有不少，但她都婉拒了，主要擔心“品質難以保證。”

下午1點，稻香路路口，凌阿姨粢飯糰作坊正在炒制配菜。“味道不行不起鍋。”站在63歲創始人凌蓓蓓身邊的是她兒媳李青璐，現在已經是“凌阿姨粢飯糰”的“一把手”，一手操辦進料出貨、直營店布點等很多事情，“退居二線”的凌阿姨擔任“首席質量官”，主抓飯糰品質。目前“凌阿姨粢飯糰”市內直營門店已達7處，李青璐說，自家辛苦創立起來的品牌，要用現代的方式傳承下去，在註冊商標、統一包裝後，今年還將再開2家直營門店。

新晉網紅選擇“稻香出發”

在稻香路草根美食開始交接棒並紛紛走出稻香路佈局更大市場時，籠錦記、紫燕百味雞、華萊士、德喜樓、蘇江南等美食品牌也在加速進駐稻香路，開出稻香分店。據當地市場監管部門人士介紹，今年一季度在稻香路註冊的美食商家數量比往年大幅度增多。

和草根美食不同，這些新晉網紅更加註重品牌運營和產品包裝。“之所以選擇在稻香路開店，就是因為這裡聚集了大量的傳統網紅美食，聚集了大量的人氣。”一家新晉網紅美食店鋪主打產品是餛飩、湯圓和小籠湯包，雖是傳統美食，但店家同時提供甜品及蛋糕，每天有來自各地的年輕人來打卡。店內環境也佈置得非常特別，從門口的鮮花到店內的時尚標語，都符合現代人的口味。店鋪不大，只有10個位置，但人流不斷，每天數千元的營業額讓“80後”老闆李晶覺得選擇稻香路落地是對了。

李晶店鋪的對面是傳統稻香路草根美食——許阿姨雞蛋餅的攤位，63歲的許志敏36歲開始在稻香路做雞蛋餅，每天1點不到就起床燒醬、攤麵皮，就是為了讓客人吃到最新鮮的醬料和麵皮。

升級改造打造“最美煙火”

為讓更多“家門口生意”在新時代煥發出新活力，促進更多小作坊提檔升級、規模化發展。2020年年底，由市場監管等部門牽頭啟動了無錫首屆“錫食名坊”評審，稻香路“凌阿姨粢飯糰”等10家以傳統工藝為主、具有較高知名度、產品品質優良的食品小作坊被評為“首屆錫食名坊”。在成為“名特優”後，這些“錫食名坊”將有更多機會優先參加各類展會展銷、消費推薦機會。

“口味好、價效比、接地氣是草根美食品牌的生命力。”濱湖區市場監督管理局相關人士表示，濱湖區傳統美食多，今年還將助力更多草根美食進行品牌化運作，推動其經營管理模式的最佳化與創新，鼓勵其參與“錫食名坊”的評選，進一步擴大知名度。

在談及草根美食發展時，不少業內人士也表示，草根美食在擴大布局的同時，要統一管理，嚴把質量關，注重品牌的塑造，在保持自己獨特味道的基礎上追求創新，才能更長久地生存。

據河埒街道相關人士介紹，為豐富稻香路特色美食商圈內涵，打造“最美人間煙火”，提升包括知名美食店鋪在內的外在形象，今年下半年將對稻香路沿線進行提升改造，推動區域蝶變。