大米除了做飯熬粥其實還有更美味的吃法，那就是大米鬆糕。大米鬆糕是一款歷史久遠的小吃。根據高州縣誌記載，鬆糕一般是在清明時候製作食用，並用來祭祖。現在，發展到成為街頭巷尾的小吃，只要去市場或小街巷，都可以天天買到這種小吃。

鬆糕是用大米粉（又稱粘米粉、秈米粉）、糯米粉、白糖、水為基礎，輔以各種果乾、堅果蒸制而成的。其口感鬆軟、彈口，製作簡單，是一道中式甜點，也是一家健康的美味小吃。

想必這鬆糕可是很多人的心頭愛，鬆軟彈口回味甘香，不愧為營養早餐的不二之選。其實，想吃鬆糕不用買，在家就能輕鬆做！比做饅頭還簡單。不用揉麵、不用發酵，用水將米粉，糯米粉和白糖打溼，搓一搓成顆粒狀，再過篩進蒸鍋中蒸熟，表面平整略幹，內部暄軟彈口。猛一吃有點像北京傳統的綠豆糕，偏幹，但是很著吃，越吃越甘香，並且回味無窮。女兒吃一口就愛上了，天天早上嚷著要吃

下面就來看看吧。教你製作小竅門，新手也能一次成功哦。無需烤箱，簡單美味，米香濃郁，大人小孩都吃不夠。最關鍵的是好吃不上火。

【桂花大米鬆糕】食材：糯米粉 100克，大米粉 300克，清水 160克，幹桂花 少許，細砂糖 50克。

製作方法：1。將糯米粉，大米粉和細砂糖倒入一個大碗裡，混合均勻。（大米粉可以買現成的，我這是用家裡的大米用破壁機打碎的）

2。將清水一點一點地加入粉類，一邊加一邊攪拌。

3。用筷子攪拌成塊狀，是結塊狀，而不是糊糊狀。

4。而且一定要沒有乾粉；用手抓一把米粉，能成團。

5。 用手輕輕一捻，又能鬆散開的這種狀態。

6。準備一個面篩子，將米粉過篩，直接篩到四周抹油，底部墊油紙的模具中即可。

7。全部的米粉都篩進模具中，表面用勺子抹平整，千萬別壓緊。扶著模具順時針輕輕晃兩圈，使米粉落實，並且與模具壁有縫隙，利於後期脫模。

8。撒上適量幹桂花，再用刀將麵粉切割成小方塊。

9。模具上遮一層溼紗布，放入蒸鍋。開水上鍋，蒸40分鐘左右，燜10分鐘，蒸好的鬆糕端出來，放涼脫模。

切塊食用，熱吃涼吃均可。中式傳統美味鬆糕，簡單好做用材少，健康營養不上火。

小貼士：1。 粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否則口感會粘。2。一定要過篩， 千萬別偷懶。實在沒有篩子就儘可能將米粉搓成細粒，避免出現塊狀；3。 沒有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，內壁抹油，才能順利脫模。