今天我們來做【雞蛋羹】，很多人做出來的雞蛋羹不是老了就是不太成型，今天就分享一個最快速簡單的做法，不僅表面像鏡子一樣光滑，口感也超級滑嫩哦！

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，還能能健腦益智，改善記憶力；

而雞蛋羹則是用雞蛋製作的一道非常營養又美味的家常菜，它的口感細膩滑嫩，像豆腐和布丁一樣入口即化，吃到胃裡很容易就被消化掉了，是最適合寶寶食用的輔食，因為它的營養豐富，蛋白質、礦物質等含量都很高。

不管是給寶寶吃，還是給我們自己吃，都要學會正確的做法，在蒸雞蛋的時候常常會遇到以下三個問題：

蒸雞蛋羹應該放涼水還是放溫水？蛋液和水的比例要如何把握？下鍋前及下鍋後要怎麼操作才能使雞蛋羹無蜂窩？其實蒸雞蛋羹也簡單，像飯店裡蒸雞蛋羹每次都是很滑嫩的，表面看著很平滑，就像嫩豆腐一樣，今天蓉兒就給大家講解一下具體的操作步驟，保證您蒸好的雞蛋羹滑嫩無氣孔，一起來看看吧～

◎ 食材清單 ◎

雞蛋5個 鹽1勺

涼水230毫升 香油小半勺

豬肉一大勺

◎ 製作步驟 ◎

1、先來打雞蛋，5個雞蛋重約230克，一勺鹽，先用筷子攪散；

2、加230毫升涼水，雞蛋和水的比例是1：1，個人感覺溫水和涼水其實都是可以的，做出來的區別不是特別大，一起攪拌均勻；

3、找出準備蒸雞蛋的碗，過篩倒入，用勺子把浮沫撇開，這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮，蓋上保鮮膜，或者是倒扣一個盤子在上面也可以；

4、現在來燒水，蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸，水開後大火蒸8-10分鐘，具體時間還是要根據火力大小來定，我是用的電磁爐，一共蒸了10分鐘；

【貼心提示】

1、雞蛋和水的比例為1：1；

2、蛋液過篩一遍，用勺子把浮沫撇開，能讓雞蛋蒸出來更完整漂亮；

3、蒸的時候蓋上保鮮膜或者倒扣一個盤子在上面，可以保持雞蛋羹內的水分；

4、開水上鍋蒸，否則雞蛋很容易蒸老。

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