輕鬆上手的煉乳米糕，無暇透亮，軟糯中散發著幽幽奶香

最近一段時間，大米飯有些吃膩了，又不太想吃麵食。於是小編決定，邊看劇邊思考，正在追古裝劇的我偶然看到漢代的“餈粑”！這通透潔白的玉體，軟軟糯糯的質感，就決定今天的晚餐是它啦！不過普通的米糕味道過於單調，小編決定加一些煉乳改良一下。成品色澤透亮，還散發著幽幽奶香，真的絕絕子！快和小編一起復刻這道煉乳米糕吧！

米糕背後的歷史極為悠久，是獨具中國特色的傳統小吃之一，其製作加工的過程曾經算是一道工藝。米糕的食材極為簡單，烹製方式與食用方法也非常多樣，它在各個地方的稱呼迥異不同，深受人們的喜愛。米糕的澱粉含量較高，而且有一定量的蛋白質，但是不建議多食，會影響腸胃的消化。

【菜名】：煉乳米糕

【所需食材】：

粘米粉150克、酵母2克、白砂糖40克、純淨水200克、中粉（普通麵粉）50克、煉乳20克、泡打粉2克、芝麻或者蔓越莓果乾適量。

【烹飪過程】：

1、照舊，先準備食材。小夥伴們可以參考小編給的食材種類與對應的用量，在烘焙開始前，酌情準備自己的所需食材。將2克酵母用20克純淨水融化開備用。

2、取用一個大一點的乾淨容器，盆中依次加入事先備好的150克粘米粉、50克普通麵粉過篩、40克白砂糖和2克泡打粉，用手動攪拌機攪拌均勻即可。

3、將調製好的酵母水和剩下的180克純淨水分批次倒進上一步驟混合好的麵粉中，用手工攪拌機邊倒邊攪拌，直至盆中無干粉狀態呈現出均勻的麵糊即可。

4、再在盆中倒入備好的20克煉乳，同樣用手動攪拌機攪拌均勻。

5、取用事先備好的米糕小模具，將模具清洗乾淨後放入蒸鍋中，模具表面刷上薄薄一層油。

6、將小模具用麵糊糊填滿。

7、剩下的倒入其他模具中。圖為4寸蛋糕模具。

8、將米漿靜置發酵一會兒。起鍋燒水，待鍋中水煮沸後再蒸一會兒，觀察鍋中情況，待米糕蒸至膨脹一倍大即可。

9、出鍋前撒上少許的黑芝麻，黑白配比較養眼嘛。

10、剩下的那塊撒上蔓越莓果乾，酸酸甜甜，也不錯的啊！

11、出鍋完成啦！

12、觀察橫截面的小氣孔，層次豐富，看著就十分鬆軟。

【烹飪過程】：

1、經驗和實踐所得，加入蔓越莓果乾的比較可口。由此及彼，其實可以加一些別的種類的果乾。

2、模具越大蒸的時間就要越久哦。

3、其實也可以適當的豐富一下食材啦，比如加入一些紅豆或者桂花。

4、米漿一定要靜置發酵哦，這是不粘牙的秘密。

5、米漿發酵完之後可以用筷子攪拌一下。

6、米糕蒸好後在鍋中燜幾分鐘再拿出來，避免出現熱脹冷縮的情況。

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