文/阿宏時光荏苒，歲月如梭，轉眼又到了水果上市的季節。惦念無花果的朋友也很快會吃到期盼已久的無花果子了，無花果每年價格並不低，總是比其它水果的價格高出那麼一截，但是這也擋不住無花果蜜甜的誘惑，就連整個街道都會瀰漫著無花果的蜜甜味。但是要留住無花果季節，還需要做成無花果醬才可以。明目無花果醬，只需4步簡單操作，留住一季無花果的甜美。

我本俗人，根本經受不住美味的誘惑力，每每碰到賣無花果的攤販我總會稱上幾斤。帶回家後處理乾淨，氣定神閒地掰開送入嘴中。從開始的軟糯香甜，到後來的香濃蜜甜，會經歷一個短暫的緩衝，這也是吃無花果的美妙之處。軟爛香甜的汁水如同蜂蜜一般滋潤著味蕾的每一個細胞，下嚥瞬間有種絲滑留在喉嚨處停留不到1秒，然後一路奔向你的胃，留下讓人懷念的甜蜜，讓人有足夠的理由愛上無花果。

無花果有著“生命之果”的美譽，僅從稱號上就可以猜出無花果不凡的營養價值。豐富的果膠足以讓每個女孩心動，內含大量的膳食纖維直接作用於腸胃，增強動力促進排毒的同時增加腸道的潤滑。多吃無花果能促進腸道中有益菌種的繁殖，促進排便排毒。另外，維生素方面無花果也不甘落後，含有多種維生素，以及胡蘿蔔素。特別是胡蘿蔔素那可是對眼睛極有好處的營養物質，我們知道眼睛是最需要營養的器官，吃無花果也能起到明目的作用，是相當不錯的一種水果。

美中不足的是無花果僅僅上市2個月左右，甚至受到地域影響，有些地方會更短，而無花果本身的儲藏時間過短，所以季節性相當的強。怎麼樣留住無花果就成了難題，不過這樣我難不倒飲食文化強大的我們。這就教大家做無花果醬，把無花果裝進瓶子，能足足儲存3個月。

留住無花果的甜蜜，只需4步操作，1小時的辛苦換來的幸福。明目無花果醬食材新：鮮無花果500克，白砂糖200克， 蜂蜜100克，檸檬1個，香草精4克。一、挑選無傷新鮮的無花果清洗乾淨，去皮後切小塊。

然後加入白砂糖，攪拌均勻之後放冰箱冷藏室，醃製5小時以上，一般隔夜最好。目的是讓無花果的汁水以最大限度滲出，隔夜已經很完美，不需要再過多時間。

二、上鍋，先加入蜂蜜，接著擠入檸檬汁，開火不停地攪動煮開，然後轉中小火併不停地攪動熬製。這個過程有點累人，至少要堅持30分鐘以上，還要看無花果含水多少時間有所變化，所以果醬未成，攪動不停。

三，攪動過程中會產生很多氣泡和浮沫，一定及時撇去，不能偷懶。

果醬熬得差不多的時候放入香草精，攪拌均勻，取少許果醬滴到乾淨的盤子裡，冷卻後傾斜盤子，果醬不會流動時判定為OK，這是便可關火。

四、無花果醬熬好後不要猶豫，立即趁熱裝瓶，然後密封倒扣。

冷卻後冰箱儲存，開啟後一週內要吃完。【小貼士】1、一定要選用新鮮，沒有爛的無花果，不然會影響無花果醬的保質期。2、裝醬的罐一定要乾淨，消毒一下烘乾才可以。3、從開火那一刻，一直要不停地攪動，累一點需要克服一下，為了美味這點苦值得的。4、密封后一定要倒置，只是為了讓罐內空氣流向上，保持罐內真空狀態。

留住無花果的美，只需1個小時，辛苦是為了留住甜蜜，留住美好。往往很多事情都是這樣，在短暫的時間內極為辛苦，同樣，越是辛苦的背後得到的成果越是甜美，就像無花果醬一樣甜蜜無比。記住不要忘記點贊：生活不能輸在細節上，咱們下期再見！鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。