生活中，香腸這種食物很是常見。在餐桌上總會見到它的身影，食用方便，味道香醇，也是復活了諸多朋友的內心。平時大家吃的香腸很多都是由豬肉灌的，很少有人買驢肉香腸吃，為了可以滿足大家的口腹之慾，小編今天簡單給大家介紹一下關於驢肉香腸你不知道的那些事！

在北方，不論是聚會還是待客，桌面上總會有一道驢肉香腸，作為一種比較經典的美食，其實做法也是各有不同的。南北方的香腸也是各具特色，像廣東的廣式香腸、四川的川味香腸、老北京的蒜腸等等。但是驢肉香腸可以說是一種獨特的美食，正應了那句“天上龍肉，地上驢肉”的美譽。驢肉香腸的外形上來看，有著栗子色的腸皮，外觀上看是比較光亮透明的，吃起來也是油而不膩，做法其實不復雜。

剛開始驢肉香腸的製作，就是將驢腸洗淨晾乾，然後再用肉湯調好粉芡，將熟驢肋肉剁成肉末與粉芡混合在一起，調勻之後加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻等等，然後再使用香油和老湯調好之後灌入提前準備好的腸衣，用棉繩紮成小捆，經蒸煮之後就可以出鍋享用美味了。如果要想保證驢肉香腸的原汁原味，可以直接使用驢腸當作腸衣，這樣還可以保持原味不變。

一般在飯館裡吃到的香腸，外形好看整潔，可不知道的是裝腸是一項考驗技術的活，需要保證香腸肉在腸衣裡裝得不多不少，這樣煮出來才會圓潤可愛。需要練習一段時間，才能裝的很好。畢竟熟能生巧嘛！另外需要觀察，香腸在鍋裡煮的過程中，有沒有鼓氣的，及時用牙籤放氣，避免煮過頭。火候也要把握好，注意火候大小。簡單的在家自制其實並沒有那麼麻煩，但是若是外面賣的那種，還需要有一個燻烤的步驟，使用專門的爐窯來進行燻烤，隨著烤的過程中，肉香與油香順著腸衣上沁出。

如果您想在家自己嘗試一下，可以在院子裡找一處通風且涼快的位置，這樣就可以把新出爐的香腸掛在上邊，晾涼後就可以食用了。