首頁/ 科技/ 正文

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

大家聽過溫州話嗎?

我就聽人說過,這方言,完全抓不住音調,猜不透詞,一個字:難!

方言雖是學不上,但是溫州的特色小吃,我倒會不少。今天這個就是,四個字形容:簡單好吃~

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

溫州瑞安的早點離不開糯米,這糯米貼便是之一。

它還有另外兩個名字:糯米塌,糯米煎。吃糯米貼的店鋪一般都寫作“貼”字,我也感覺還是“貼”字最寫實。

糯米塊緊貼著鍋邊邊,煎制過程中滋滋冒鍋氣的狀態,活靈活現起來了。

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

聞著有酒香,吃著是豬油脂香。

幾口砸吧砸吧,還有蝦皮在挑動味蕾。

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

糯米飯幾下輾轉,就成了讓無數瑞安遊子念念不忘的糯米貼。

也只有吃過以後才曉得,那味道,切切實實是能讓人記住的!

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

詳細的影片教程放在我的主頁了,感興趣的盆友可以點進主頁檢視哦~

- 食材準備-

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

糯米400g  鹽3g  豬油10g  蝦皮3g  蔥花5g  料酒20g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

糯米提前用清水浸泡一晚

*天氣熱的話可以放冰箱冷藏浸泡哦

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

2.

浸泡好的糯米用清水洗淨瀝乾水分,放入墊有屜布的籠屜中鋪平,用手指搓幾個孔

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

蓋上蓋子,冷水上鍋蒸,大火煮開後轉中小火蒸50分鐘(蒸熟透即可)

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

3.

將蒸好的糯米趁熱取出,加入鹽和豬油用手抓勻備用

*記得帶上隔熱手套哦

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

4.

正方形不粘盤內用手抹上一層薄豬油,再將拌好的糯米飯倒入鋪平壓實

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

撒上蝦皮和蔥花壓實,待放涼後切塊

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

5.

熱鍋刷少許油,放入糯米塊,開小火煎上色後,淋入少許料酒,晃動平底鍋使每塊糯米貼都沾上料酒再煎1分鐘,翻面,再將另一面煎上色後,淋入少許料酒煎至金黃色即可

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

糯米貼,開吃!

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

料酒提鮮調味,堪稱糯米貼的靈魂。

有酒香卻不醉人,吃時已無酒味,轉為糯米的甜香,和脆鍋巴的焦香。

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

方方正正一小塊,米粒之間不留縫隙,看得見的滿口紮實。

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

經過一夜的浸泡,糯米吃起來又糯又彈,糯米的本味得到了極致發揮。

豬油的潤實,讓米粒還多了一絲爽滑油潤,外焦裡軟的口感,贊爆了!

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

一次可以多做上幾塊糯米貼子,吃不完冷凍儲存,下次吃前直接煎一下,倒點料酒就可以了。

要我說,這麼好吃的點心,得多吃上幾次才能過癮吶~

發明這菜的人簡直天才!有鍋就能做,香糯管飽吃不膩!

小主提示:

1。正方形模具尺寸:21cm*21cm*5cm2。做太多吃不完的糯米貼可以用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏或冷凍哦,冷藏的話第二天可以直接煎著吃當早餐,冷凍的話可以儲存一星期左右哦,吃的時候記得解凍完再煎著吃哦3。一個方盤可以切12塊糯米貼哦

相關文章

頂部