大家聽過溫州話嗎？

我就聽人說過，這方言，完全抓不住音調，猜不透詞，一個字：難！

方言雖是學不上，但是溫州的特色小吃，我倒會不少。今天這個就是，四個字形容：簡單好吃~

溫州瑞安的早點離不開糯米，這糯米貼便是之一。

它還有另外兩個名字：糯米塌，糯米煎。吃糯米貼的店鋪一般都寫作“貼”字，我也感覺還是“貼”字最寫實。

糯米塊緊貼著鍋邊邊，煎制過程中滋滋冒鍋氣的狀態，活靈活現起來了。

聞著有酒香，吃著是豬油脂香。

幾口砸吧砸吧，還有蝦皮在挑動味蕾。

糯米飯幾下輾轉，就成了讓無數瑞安遊子念念不忘的糯米貼。

也只有吃過以後才曉得，那味道，切切實實是能讓人記住的！

詳細的影片教程放在我的主頁了，感興趣的盆友可以點進主頁檢視哦~

- 食材準備-

糯米400g  鹽3g  豬油10g  蝦皮3g  蔥花5g  料酒20g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

糯米提前用清水浸泡一晚

*天氣熱的話可以放冰箱冷藏浸泡哦

2.

浸泡好的糯米用清水洗淨瀝乾水分，放入墊有屜布的籠屜中鋪平，用手指搓幾個孔

蓋上蓋子，冷水上鍋蒸，大火煮開後轉中小火蒸50分鐘（蒸熟透即可）

3.

將蒸好的糯米趁熱取出，加入鹽和豬油用手抓勻備用

*記得帶上隔熱手套哦

4.

正方形不粘盤內用手抹上一層薄豬油，再將拌好的糯米飯倒入鋪平壓實

撒上蝦皮和蔥花壓實，待放涼後切塊

5.

熱鍋刷少許油，放入糯米塊，開小火煎上色後，淋入少許料酒，晃動平底鍋使每塊糯米貼都沾上料酒再煎1分鐘，翻面，再將另一面煎上色後，淋入少許料酒煎至金黃色即可

糯米貼，開吃！

料酒提鮮調味，堪稱糯米貼的靈魂。

有酒香卻不醉人，吃時已無酒味，轉為糯米的甜香，和脆鍋巴的焦香。

方方正正一小塊，米粒之間不留縫隙，看得見的滿口紮實。

經過一夜的浸泡，糯米吃起來又糯又彈，糯米的本味得到了極致發揮。

豬油的潤實，讓米粒還多了一絲爽滑油潤，外焦裡軟的口感，贊爆了！

一次可以多做上幾塊糯米貼子，吃不完冷凍儲存，下次吃前直接煎一下，倒點料酒就可以了。

要我說，這麼好吃的點心，得多吃上幾次才能過癮吶~

小主提示：

1。正方形模具尺寸：21cm*21cm*5cm2。做太多吃不完的糯米貼可以用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏或冷凍哦，冷藏的話第二天可以直接煎著吃當早餐，冷凍的話可以儲存一星期左右哦，吃的時候記得解凍完再煎著吃哦3。一個方盤可以切12塊糯米貼哦