經歷了酷熱的三伏天，終於在今天要出伏啦。可是儘管如此，南方的小夥伴還是不可以掉以輕心，所謂“春困秋乏”，再加上“秋老虎”的加持，人會感覺到昏昏沉沉，乏力沒精神。首先防暑還是不可以掉以輕心，其次就是早晚溫差變大，要注意及時增減衣物。

高度緊張的工作間隙，可以放鬆下自己，加州西梅可以幫助你恢復一下過度透支的精力，活動一下面部肌肉，也讓自己的大腦換換思路，說不定靈感就在下一秒迸發出來。

適量的運動也是增加免疫力的方式之一，比如慢跑、騎行、爬山等。運動時要注意量力而行，尤其是上了年紀的人，切記不可過激，要注意早晚的衣物新增，避免著涼，寒氣入體。

覺得疲累時，及時休息，吃點加州西梅補充能量，加州西梅中的多種維生素和礦物質對於骨質流失有著很好的預防作用，對於關節也有著一定的保護作用，可以儘量避免不必要的骨折發生。

要注意早點睡覺，秋乏最缺的是精力，睡覺是補充能量最好的方式，睡眠不足會直接影響第二天的學習和工作，以及身體機能的恢復。適當的吃點甜食，也可以讓自己心情保持愉悅。

今天就為大家介紹兩款美味。

加州西梅巧克力蛋糕卷

原料：

小麥粉、砂糖、鹽、鮮酵母、雞蛋、蛋黃、牛奶、黃油、巧克力豆

表面裝飾：

奶油乳酪、杏脯幹、西梅乾、新鮮香蕉、無花果脯、開心果碎

製作過程：

1。 攪拌原料，測量面溫，達到適合的發酵條件以後，分割麵糰（200g），成型最終發酵後，放入烤箱烘烤（200/180 度，13min）

以上甜品出自

朋福東

正高階講師

國家高階一級技師

中國烘焙名匠

麵包研修社聯合創始人

首位華人世介面包雙冠軍

加州西梅巧克力卷

巧克力海綿餅底原料：

蛋黃、幼砂糖、蛋白、幼砂糖、蛋白粉、66%黑巧克力（融化） 66% 、色拉油、牛奶、低筋麵粉（過篩）、可可粉、泡打粉

製作步驟：

1。蛋黃和幼砂糖混合隔水加熱到36-37℃

2。66%黑巧克力（融化）、色拉油和牛奶加熱至50℃

3。蛋白、蛋白粉混合打發，分次加入幼砂糖

4。 將步驟二加入步驟一中，攪拌均勻

5。 再加入打發好的步驟三，加入低筋麵粉、可可粉和泡打粉攪拌均勻

巧克力甘納許原料：

淡奶油、葡萄糖漿、轉化糖、38%牛奶巧克力、66%黑巧克力、淡奶油

製作步驟：

1。淡奶油、葡萄糖漿和轉化糖混合加熱

2。將38%牛奶巧克力和66%黑巧克力攪拌均勻，衝入步驟一，降溫至40℃

3。加入淡奶油，均質，冷卻至4℃

4。打發試用

組裝步驟：

1。將巧克力海綿餅底切成26X40cm

2。先抹上一層巧克力甘納許（約400g左右）

3。放上西梅乾，捲起來，冷藏

4。定型後切開，裝飾

以上兩款甜品出自

鍾玲軼

高階講師

烘焙名匠

2020年中華人民共和國第一屆職業技能大賽糖藝/西點製作專案

裁判長助理