冬季是喝小米粥的季節，早起一碗粥暖身又暖胃，而且在冬季氣候乾燥，多喝一些比較滋潤的“小米粥”對養護身體是很有幫助的，但是很多人熬煮的小米粥顏色發白，沒有足夠的“米油”，喝起來也不香，這是為何呢？

這裡就涉及到用涼水煮還是開水煮的爭議了，有人說用開水煮才會出更多的米油，顏色金黃，而有人則說我用涼水照樣可以煮好，其實以我的經驗來說只要是相同的小米，用兩種方法最後的小米粥味道，口感都是一樣的，唯一的區別是用涼水煮容易糊鍋，而且耗費時間比較長，而用開水煮不容易糊鍋，用時較短。

真正制約小米粥質量的因素是接下來要說的“2用1加”，很多人可能不知道，難怪怎麼也做不出米油多，營養多的小米粥。

熬小米粥2用1加

一用當年新米

很多人熬煮小米粥的質量總是達不到理想的效果，其實很大一部分原因是你買的小米是陳米，一些陳米做出的小米粥顏色發白，而且很難熬煮出厚厚的米油，所以儘量挑選當年產的新小米效果最好，味道香，顏色金黃，米油豐富。

二用好水質

相同的小米，放在老家就可以熬煮的顏色發黃，而換到千里之外的另一個城市就再也無法做出老家的顏色和味道，這是為何呢？這就是水質的影響吧，建議始終做不出理想小米粥的朋友，可以將一直使用的水更換為“礦泉水”試一試，或許有很好的效果，而且水和小米的比例最好保持在15：1左右為好。

一加輔食

小米終歸還是小米，其營養始終還是很單一的，為了最後的小米粥營養更加全面豐富一點，可以在熬煮小米粥的時候新增一些輔助食材，比如加一點南瓜和枸杞，三者的葉黃素對人的眼睛有好處；加一點花生，核桃和芝麻可以補腦；加一點紅棗，水果，可以補氣血和敗火。

熬煮小米粥正確步驟

食材準備：小米，南瓜，枸杞

第一步：將小米放入清水中浸泡1小時左右，這樣煮小米的時間更快，更有利於小米出米油。

第二步：砂鍋中加入小米15倍的礦泉水燒開，將去皮切塊的南瓜加入其中，再將小米也倒進去，大火燒開後轉為小火繼續熬煮。

第三步：大概熬煮10分鐘後，用勺子沿著同一個方向攪動，這樣更有利於小米出米油，攪動大約15分鐘以後，可以往其中加入一湯匙的玉米油，這樣熬煮出的小米粥顏色更加的明亮，最後加入枸杞幾顆再煮幾分鐘就可以了。

——結語——

總的來說小米粥製作起來很簡單，無論是用涼水還是開水都可以熬煮出不錯的小米粥，只不過用開水熬煮時間更短一些，其他更重要的是要挑選當年產的新小米，使用水質方面也要注意，如果總嘗試不成功的可以換成礦泉水熬煮，最後就為為了平衡營養，一定要加一點輔助食材進去一塊煮。

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