沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享最家常的10種辣椒醬新做法，一次吃5斤不夠吃，比吃肉還香，快快收藏吧！
辣椒醬
準備食材
青辣椒紅辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1塊，大蔥1棵，洋蔥1個，香料（八角2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1把
做法與步驟
1青紅辣椒，姜，蒜用料理機打碎。
2鍋中放半碗油➕洋蔥塊➕薑片➕所有香料炸出香味
3倒入攪碎的辣椒末炒一分鐘➕1大勺生抽1大勺蠔油➕1勺鹽1勺雞精➕1勺白糖➕少許高度酒炒均勻即可
蒜蓉辣椒醬
食材：
1斤小米辣、5個大蒜頭、幾小節生薑
食用油、鹽、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜頭剝開、生薑去皮。
2、 小米辣、蒜頭、生薑洗淨後撈出後晾乾水分，記住一定要晾乾呀。
3、 小米辣、蒜頭及生薑剁碎（這是一個體力活呀，記得戴手套，有一次忘記帶手套了，整個一天手都火辣辣的），分別裝開備用。
4、 冷鍋倒入食用油，加入蒜末和薑末，小火慢炒，炒出香味。
5、 約3分鐘後再倒入備好的辣椒末，翻炒均勻後再小火慢炒3分鐘。
6、 最後再加入半勺糖、1勺鹽、2勺生抽（我的勺超大的，是盛湯的湯勺），攪拌均勻後接著再煮2分鐘左右就可以啦。
7、 出鍋後先放在碗裡，晾涼後就可以裝罐了~
自制辣椒醬
所需材料：辣椒（粗的和細的）、菜籽油、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、白芝麻、白砂糖、雞精、蠔油、生抽、孜然粉、五香粉。
開始製作
1：姜蒜清洗切片、蔥切段（或者打個結）。
2：菜籽油燒熱到6-7成熱、放入蔥薑蒜、小火炸到乾枯後撈出、然後放入八角、桂皮、香葉、花椒、炸到變色後撈出。
3：幹辣椒、粗的和細的混在一起、倒入熬好的辣椒油（辣椒油不能太熱、6-7成熟即可、太熱會燒焦了辣椒）、然後在1分鐘內放入生抽、白糖、蠔油、雞精、孜然粉、五香粉、白芝麻（喜歡麻麻口味的、可以放一點花椒粉）、然後攪拌均勻。完美收工！
4：如果吃每一次性做得比較多、吃不完的辣椒醬可以放涼裝入玻璃罐中儲存。
自制辣椒醬
製作配料：辣椒2斤 大蒜120克 西紅柿500克 白醋140克 白糖100克 鹽100克 黃豆醬100克
製作方法：
1買回來的辣椒清洗乾淨後瀝乾水分；
2準備所需要的食材：大蒜120克、西紅柿2個、黃豆醬100克、白醋140克、白糖100克、鹽100克；
3西紅柿去皮後切成塊，然後放入料理機中打碎備用；
4辣椒去籽後切塊剁碎或是放入料理機中打碎；
5平底鍋不粘鍋裡放入提前備好的西紅柿、辣椒、鹽、白糖、黃豆醬；
6開火熬至黏稠的狀態；
7關火後加入白醋攪拌均勻，放一旁涼至常溫；
8最後加入大蒜翻拌均勻即可；
9超級好吃又香的辣椒醬就熬好了；
10裝在提前消毒的瓶子裡，放冰箱冷藏，時間越長越好吃，放一邊都不壞的！
萬能蒜蓉辣椒醬
食材準備：大蒜一斤，小米辣半斤，
生薑一小段，豆豉100g
1大蒜剝皮洗乾淨涼幹水分，小米辣洗淨晾乾水分
2用料理機把大蒜，生薑小米辣，豆豉分別打成碎
3鍋裡放油，油熱轉小放入蒜末和薑末，煮兩三分鐘後加入豆豉，再煮兩三分鐘加入小米辣
4加入調味料：鹽，生抽，蠔油，雞精，白糖，白酒，攪拌均勻
5全程小火煮五六分鐘
萬能香菇辣椒醬
食材：
香菇400克，小米椒10個，大蒜2球，姜1塊。
做法：
1先來調個料汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，半勺白糖，半勺鹽，1勺澱粉，加半碗水調勻。
2準備好所有食材，香菇、姜、蒜、小米椒剁成末。
3鍋中多加點菜籽油，放入姜蒜末小米椒小火炒1分鐘爆出香味，加入香菇炒熟，入料汁炒勻即可。
1一次可以多做點，吃不完的放冰箱儲存。隨吃隨取，超方便。
2做辣醬的油最好用菜籽油，比其他食用油香。辣椒和蒜剁碎之 前面要洗乾淨完全擦乾水分， 這樣不容易壞。
自制剁辣椒
食材』
青椒，小米辣，蒜，姜，白芝麻，油，鹽，糖，醬油，蠔油
做法
1準備一把青椒和小米辣，剁碎備用。一個蒜和一小塊姜切碎備用。
2熱鍋放油適量的油，可以多點油。放入蒜末和薑末炒香至微微金黃色即可放入辣椒翻炒。
3放入一勺半鹽，一勺糖，一大勺醬油，一大勺蠔油，翻炒入味，最後撒上白芝麻即可。
蒜香牛肉辣椒醬
用料：牛腩250g、蒜蓉60g、薑末20g、豆瓣醬10g、郫縣豆瓣醬15g、辣椒麵+幹辣椒段+辣椒碎共150g、五香粉5g、花椒粉10g、鹽20g、糖10g、花生+花生碎100g、白芝麻50g、素油500g
步驟
1備料：牛腩要肥瘦相間切1cm小丁，蒜和姜切成末，辣椒我選了3種不同的面+碎+段為了豐富口感，花生一半敲碎，花生和芝麻都要炒熟的，素油是指植物提取的就可以
2：油燒到6成熱，下入牛腩丁，轉小火慢炸，炸到沒有水分，成牛肉渣的狀態。
3：加入豆瓣醬（不辣）和郫縣豆瓣辣椒醬（辣的），炒出香味
4：加入蒜末薑末，炒出香味
5：加入3種幹辣椒，炸香
6：加入五香粉、花椒粉、鹽、糖、花生和芝麻，炸香，激發出香味。鹽可以增加，我怕太鹹沒有放很多。
自制辣椒醬
準備食材：紅辣椒300g青辣椒150g大蒜200g鮮姜120g鹽20g菜籽油100g花椒1撮乾紅辣椒2個桂皮1大塊大蔥1段香葉4片
製作步驟：
1準備好食材，青紅辣椒洗乾淨瀝水，大蒜剝皮，鮮姜洗淨，大家如果喜歡吃蒜和姜可以多放點。
2青紅辣椒切斷，姜切厚片
3將青、紅辣椒段、薑片、大蒜同入料理機，打一般碎，不要太碎，不然就沒有香氣了。
4把打碎的辣椒放入碗中，加鹽，鹽可以多一點，鹽長保質期可我放了三勺
5準備植物油和香料，將花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥切段，喜歡洋蔥和香菜也可以加
我用的是菜籽油，將材料一同入鍋，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火。
6準備一個篩子，將熱油過篩倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可。
7放入乾淨的瓶子即可，一般放十天還是可以的。
牛肉辣椒醬
食材：幹黃醬200g，牛肉餡500g，紅尖椒500g，生得花生一把，熟白芝麻一把
做法：
1鍋裡不放油，花生小火炒熟後去皮切碎；幹黃醬加水攪拌至均勻無顆粒；辣椒切碎或直接放料理機打碎
2鍋裡放油，多放！！我放了盛湯的勺子兩大湯勺。不然牛肉醬不香，而且很容易就壞了。燒熱後炒牛肉餡，炒至肉餡變幹
3鍋里加入幹黃醬，辣椒碎，花生碎，芝麻，兩大勺糖，兩勺雞精，兩勺鹽，開中火不停翻炒，直到水分變幹（大概要二十分鐘左右）
4然後裝到密封罐裡就可以啦。放在冰箱裡儲存就好，能儲存三個月左右！
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