水芹的別名為水芹菜，屬傘形科多年生草本植物。其株高30釐米左右，全株無毛。莖下匍匐，節處生鬚根。莖上部直立、多分枝，具有銳稜，中空，葉片1~2回羽狀分裂；葉片披針形，長1。5釐米~4。0釐米，葉柄長達10釐米左右。

莖部鞘狀，抱莖，7~8月份花序，形成復傘形，並有長梗，而且常與葉對生，無總苞片，小傘花序常有20朵花，白色。結叉懸果，橢圓形、長2。5毫米~3。0毫米，果稜常隆起，側枝較背稜稍寬。

水芹的營養成分豐富，有一定的滋補作用。其藥用價值也很高。人們常在春夏季節採摘其嫩莖用水燙後，既可炒食又可涼拌食用，其風味清香。

水芹廣佈於全國各地，但主要產於河南、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南等省。雲南、四川、臺灣等省也有生長。

水芹多生長於低溼地、淺水溝邊、山林草叢和田頭地邊。

水芹的營養成分如下

另外，須注意的是產於我國東北、華北及西北的毒芹！有劇毒！不能食用！也無藥用價值！人畜誤食能致死。其生長環境與水芹相同，幼苗的葉形也與水芹近似，應特別注意識別，區別之點是水芹的莖和柄都有銳稜，而毒芹的莖和葉柄是圓筒形，中空有細溝。

好的食材需要用適宜的搭配才能發揮出更多的營養，下篇文章將介紹水芹的烹飪做法，感興趣可以點選主頁檢視。