入秋後，家裡不差錢常吃蟶子，低脂高蛋白質，尤其適合老人兒童

入秋後，飲食既要有滋有味，還不能太“厚重”。

經過數月“苦夏”，腸胃也在慢慢地恢復，如果一下子就吃過於油膩的食物，反倒容易造成負擔，再加上早晚溫差大，很容易積食、上火，咳嗽、煙痛雖不是大毛病，但這日子口去醫院也挺讓人“上頭”的。

富含優質高蛋白、低脂、鮮美的水產品就很不錯。既能享美味，又能補營養。魚類、貝類可常吃一些。

相比14、5塊錢一斤的豬肉，25元一斤的蟶子不算便宜，去了殼之後，蟶肉不足一半重量。但蟶子，味道鮮美，富含高蛋白，低脂，其所含的鋅更有健腦益智的效果，如果家裡不差錢，還有老人和上學娃，可常食用。

如果生的蟶子直接入鍋爆炒不易受熱均勻，所以焯水後再烹飪，用時短，還入味。給小朋友吃，可將豆瓣辣醬換成黃豆醬或者甜麵醬，有滋味還不刺激腸胃。

——-【爆炒香辣蟶子】——-

【材料】 蟶子700克，香菜2棵，大蒜4瓣，蔥花少許，薑末少許，豆瓣辣醬1勺，油10克，醬油20克

【製作】

1。 備料；

2。 蟶子提前數小時浸泡清水中，輕輕刷掉表面的雜質；

3。 分批次入開水鍋中，煮至開口撈出瀝水；撿去脫掉的殼；

4。 炒鍋中倒少許油，將一勺豆瓣辣醬、薑末、蔥花倒鍋裡，炒出紅油和香味；

5。 倒入蟶子、醬油，不停翻炒；辣醬非常鹹，所以鹽根據個人口味酌情新增；可舀一勺焯蟶子的湯，利於蟶子均勻吸收入味；

6。 起鍋前撒香菜段和大蒜末，炒勻出鍋。

【蘋果私房話】

1。 蟶子分批入沸水焯燙，能很快受熱張口，還能保持其鮮味；

2。 蟶子內部有深綠色的沙包，這是其腸胃，無需去掉；如果特別講究，可在食用時將其剔除掉；

3。 焯煮的湯水非常鮮美，可煮湯煮麵。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。