酒在歷史的長河中，一直都有著自己重要的地位。特別是中國的黃酒，不僅在國內，放眼全世界也都是最古老的酒水之一。

但是你發現沒，即便傳承已有千年歷史的黃酒，在如今在酒水市場卻越來越少。要知道，

白酒的興起不過幾十年，那它憑什麼能夠頂替黃酒的位置

，成為中國代表性酒水呢？

說到這裡，就要先知道黃酒和白酒有什麼區別。

區別1：釀造工藝不同。

雖然黃酒有著千年的歷史，但是在唐朝之前，酒水的釀造技術還比較落後。

因為以前的黃酒並非蒸餾所得，而是自然發酵提取。這也使其酒體中的沉澱物比較多，

酒水整體比較渾濁，於是黃酒也叫“濁酒”。

而白酒則相當於新時代的產物。白酒出現的時候，酒水的釀造技術已經相對成熟，人們開始透過蒸餾的方式，這也使

白酒的酒體晶瑩透亮。

兩種完全不同的釀酒方法，使其釀造出來的酒無論是酒體本質還是酒色，都完全不同。

區別2：釀酒原料不一樣。

黃酒的釀酒原料主要是糯米，而這種農作物的成本遠高於高粱、小麥等。

糯米除了糧食成本高之外，它的澱粉含量也遠不如高粱、小麥。

要知道，

白酒的生產主要是透過發酵，使其糧食中的澱粉和糖分轉化為酒精。

澱粉含量低，出酒率差，成本還高，綜合對比下來，黃酒對比白酒確實不佔優勢。

反觀現在的白酒，除了高粱、小麥，還可以選擇玉米、大麥等各種農作物。這些農作物除了澱粉含量高，它們的

種植和選購，都非常方便。

所以，以糯米為釀酒原料的黃酒，比多農作物釀造的黃酒，成本高太多。

區別3：整體口感完全不同。

因為兩款酒的釀造工藝和釀造原料的不同，使其酒體的口感區別也非常大。最直觀的體現就是

黃酒的度數低，白酒的度數高。

在釀酒技術不成熟的年代，酒友選擇比較少，喝的也多是低度酒。而隨著釀酒技術的成熟，

蒸餾酒的度數更高，酒友們喝起來也更過癮。

這就像經常喝白酒的朋友，多數不喜歡喝啤酒。對於他們而言，啤酒除了漲肚子，喝著一點意思都沒。

黃酒也是這樣，因為

度數偏低，喝著沒有白酒過癮。

甚至有一些人覺得，黃酒是用來做菜的，而不是喝的。

因為以上種種原因，酒水市場也逐漸被白酒所佔據了。加上多數

黃酒不懂得宣傳

，喝的人越來越少，知道的人也越來越少，這也導致黃酒成了“小眾酒”。

但是

無論是黃酒還是白酒，它們都代表著中國的酒文化

，只是時期不同而已。

如果酒友想要選購這2種不同型別的好酒，最簡單的方法就是參考酒友的口碑。就像下面這2款酒，因為品質夠硬，口碑夠好，成了不少酒友選擇的物件。

第一款：古越龍山（黃酒）

古越龍山已然成了如今黃酒的代表酒之一，同時它還是唯一國宴專用黃酒。

這款酒來自浙江紹興，

遵循傳統的釀造工藝，加上現代的提純技術，使這款酒的酒體清澈， 整體呈現褐黃色。

瓶酒開啟香氣濃郁，一杯酒入口，酒體柔滑，甘甜味美。下嚥之後有非常明顯的酒香味，味道持久。

口感清爽醇甜，質地細膩，是一款非常不錯的黃酒。

因為外觀美觀大氣，給人一種乾淨而熱烈的感覺。這款酒在浙江當地很多社交場所，成了專用酒。

第二款：風雲醬父 封藏（醬香酒）

地道的大麴坤沙工藝，讓這款來自貴州

百年老酒廠

的酒，口感十分地道。

釀造人是

老茅臺廠長李興發

唯一的兒子李長壽。

我們都知道，白酒一直講究的都是傳承。當年李興發總結的“醬香酒三種典型體”，直接幫助茅臺酒改良了品質不穩定和產量不達標的問題。因此他也被評為

“茅臺終身榮譽廠長”

。

後來李興發把釀造茅臺酒的方法和心得，一起帶到了家傳的老酒廠，同兒子一起擔任釀酒師。

他秉承著新酒

窖藏5釀當基酒

的理念，從根本上保證了酒體的醇香。隨後加入酒廠

傳承的12年老酒

，讓酒的品質更進一步提升。

喝進嘴裡，不辣口也不嗆喉，暖而不燥，非常順。細細品味，糧食香和窖香味層出不窮。酒水整體呈現淡黃色，掛杯感也非常明顯，

把老酒的特色展現地淋漓盡致。

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