純糧釀酒技術：傳統釀酒技術與現代釀酒技術的區別

我國的白酒發展到今天，已經實現了機械化的操作，能夠滿足日常市場的需求。我國對於白酒的需求量非常大，機械化釀酒早已發揮了傳統釀酒，成為當今社會的主流。

隨著白酒的品牌越來越多，真正好喝的酒，除了一些大師級的親釀酒，其實其他酒都千篇一律，大差不差。真正的白酒愛好者，又開始專注古法釀酒，研究傳統釀酒和現代釀酒技術的區別。

傳統釀酒技術：

傳統釀酒非常注重取材，而且是手選的糧食，能夠精緻到每一顆糧食的飽滿度，這是機械化作業達不到精緻。再者釀酒時也非常注重酒麴的踩制，古人認為，只有少女的靈動，才能踩出白酒的輕靈質感。但是在釀酒車間，又全部是男性操作，這個叫做陰陽平衡。

傳統釀酒技術，過程充滿了儀式感和尊重感，就像漢董手工班組酒，也是純手工打造的一款醬香酒。從地理環境到釀造工藝，都是一群熱愛釀酒的匠人，傾心之作。

漢董手工班組酒，發源於茅臺鎮的茅峰山，巍峨的青山聳立，遠離塵世的喧囂，修身養性，釀酒品酒的最佳勝地。純天然無汙染的紅纓子高粱顆顆飽滿，手工挑選，清洗，然後開始踩曲，整個過程中，不見任何的機械。雖然機械方便快捷，但是機械的熱化以後，有異味會進入酒體，使酒體的異味較重。而且手工制曲能夠保證糧食不破碎，達到真正的“優質坤沙”工藝。

手工制酒完全可以避免這個問題，每一滴酒都是純糧釀製，無任何異味和雜質，非常純淨。加上名師大家的調製，曾傳政大師曾獲得釀酒大師榮譽證書。其子繼承其衣缽，將原始的釀酒技術完全繼承。復原了300年的釀酒歷史和技術。

所以這款純手工的醬香酒，非常值得入手，畢竟每一滴都是匠人的辛勤勞作。口感和酒品無可挑剔，價格也比較接地氣，百元左右的價格，入手非常划算。

機械釀酒技術：

機械釀酒技術追求高效率，高出酒率以及量大。能夠降低成本，所以機械化釀酒是量的最佳化，口感也比較中規中矩，就是酒品大家都差不多，看看誰的品牌更值錢，就能顯示出酒的價值。

所以，從釀酒技術來講，我們更加傾向於哪些手工釀製白酒，比如漢董手工班組酒。假如想嚐嚐老酒頭，體驗下過去的酒口感，可以試試這款王紹彬酒。

王紹彬酒也是一款非常有來頭的酒，從品牌價值而言，王紹彬三個字就是金字招牌，畢竟這位茅臺曾經的老廠長，也是茅臺的釀酒工程師，釀的酒，質量、口感都不錯。尤其是回味悠長，非常引人入勝。這款酒的價格也不貴，作為一款醬香酒而且來自名家之手，入手確實挺值得。

其實白酒的口感，除了釀造工藝不同，更有各自的體驗，不過手工酒得風範即將來臨，提前入手手工酒，也是不錯的選擇。