作者：賈鑫 王建軍
摘 要：為了能夠把忻州市的甜糯玉米產業做大做強，進一步提升優質甜糯玉米產品在國內、國際市場的影響力，打造“中國雜糧之都”這張名片。文章對忻州市甜糯玉米產業發展現狀及研究存在的問題進行了論述，提出了忻州市甜糯玉米產業的發展方向。
甜糯玉米因其籽粒皮薄無渣、甜糯清香，富含多種氨基酸、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，而且含糖量高、適口性好、風味獨特，能起到改善膳食結構的作用，是極具保健性的健康食品。近年來，忻州市甜糯玉米生產、加工、消費和新品種研發的發展勢頭迅猛、潛力巨大，甜糯玉米產業的發展在推進山西省農業產業化程序、深化種植業結構調整、發展農村經濟、提高種植戶收入、改善人們身體健康狀況等方面發揮了重要作用［1］。
忻州市是山西省甜糯玉米的主產區，種植面積佔全省甜糯玉米種植面積
總
和的50%，2012年忻府區“忻州甜糯玉米”成功申請為中國地理標誌保護產品，2015年五寨縣被中國糧食行業協會授予“中國甜糯玉米之鄉”榮譽稱號，忻州市被山西省政府確定為全省唯一的雜糧種植示範基地。為了能夠真正把忻州市的甜糯玉米產業做大做強，進一步提升優質甜糯玉米產品在國內、國際市場的影響力，打造“中國雜糧之都”這張名片。本文分析當前忻州市甜糯玉米產業發展現狀並對存在的問題進行了研究，提出了忻州市甜糯玉米產業的發展方向。
1 忻州市甜糯玉米種植現狀
1。1 種植歷史
忻州市地處山西省北中部，因其特殊地理位置、地質條件以及光照充足、病蟲害少等得天獨厚的優勢，生產的甜糯玉米的營養成分含量、糖分的積累聚合等品質均優於全省其他地區，具備了甜糯玉米產業發展的良好基礎，甜糯玉米育種、生產、加工、銷售得到了長足發展。忻州市甜糯玉米種植起步於20世紀80年代，轄區內山西省農科院玉米研究所於20世紀90年代開展甜糯玉米育種、栽培等研究。近年來，隨著甜糯玉米市場需求日益增大、政府扶持力度日益增強，科研單位的品種研發和種植戶、加工企業的協同發展，忻州市甜糯玉米種植已形成了比較穩定的生產基地，科研團隊培育了眾多優質特色品種，政府扶持打造了一批具有區域特色的品牌產品，全市甜糯玉米產業進入了發展的快速增長期。
1。2 分佈區域
忻州市是國內率先發展起來的優質甜糯玉米產地，因地處黃土高原暖溫帶、一年一熟區，晝夜溫差大，種植生產的甜糯玉米產品品質優良、堪稱全國一流。全市甜糯玉米種植、加工、銷售企業主要分佈於忻府區、定襄縣、原平市平原地區和五寨縣等高寒山區。
1。3 主推品種
近年來，隨著山西省農科院玉米研究所等科研單位研發的優質甜糯玉米品種在市場上的推廣應用，主要有白色、黃色、黑色糯玉米和黃色、黑色超甜玉米以及黑色、白色、彩色甜加糯等主推品種受到種植戶和加工企業的青睞。目前，忻州市市場上主推品種都是國內選育的優質品種，主要有：晉單（糯）41號（省審品種，山西省農科院玉米研究所選育）、萬糯2000（國審品種，河北華穗種業公司選育）、京科糯2000（國審品種，北京市農林科學院選育）、萬彩糯3號（國審品種，河北華穗種業公司選育）、吉農糯7號（國審品種，吉林省農科院玉米研究所選育）、晉糯8號（省審品種，山西省農科院玉米研究所選育）、晉糯10號（省審品種，山西省農科院玉米研究所選育）等糯質型玉米；晉超甜1號（國審品種，山西省農科院玉米研究所選育）、迪甜6號（省審品種，山西省農科院高粱研究所選育）、迪甜10號（省審品種，山西省農科院高粱研究所選育）、華耐甜玉782（省審品種，山西省農科院高粱研究所選育）、美珍等甜質型玉米；黑甜糯631（省審品種，山西省農科院高粱研究所選育）、黑甜糯639（省審品種，山西省農科院高粱研究所選育）、彩甜糯1958（省審品種，山西省農科院高粱研究所選育）、白甜糯182（國審品種，山西省農科院高粱研究所選育）、農科糯336（國審品種，北京市農林科學院選育）等甜加糯型玉米。
2 忻州市甜糯玉米生產、加工、銷售現狀
2。1 生產現狀
忻州市生產的甜糯玉米種類齊全、營養豐富、口感香甜軟糯，備受消費者喜愛和歡迎，忻州市是全國引進種植甜糯玉米較早地區，甜糯玉米種植面積逐年擴大。2016年—2019年全市甜糯玉米種植基地從0。83×104hm2增加到1。06×104hm2，目前年種植面積達到1。3×104 hm2，躍居全省甜糯玉米種植面積最大的區域。當前，甜糯玉米生產在提高種植業經濟效益、促進農民增收方面和全省農業產業結構調整等發揮重要作用。
2。2 加工現狀
目前，忻州市甜糯玉米加工企業有30餘家，年產鮮穗4×108穗以上、幹籽粒2 000×104 kg左右，其中
總
資產300×104元以上的龍頭企業有21家，產品有糯質、甜糯質、超甜型的白、黃、黑、五彩等多種。2019年年銷售收入1 000×104元以上的企業有18個，其中包括：忻府區民宇、金穗、吉祥、玉米兄弟、食品公司、天綠源、青玉、維寶、糧忻谷都公司和三江源合作社10個；定襄縣山田園、三農特產、維爾康、鵬飛公司4個；原平市綠翔公司1個；代縣金九洲公司1個；五寨縣康宇、瑞雪公司2個。
2。3 銷售現狀
忻州市毗鄰省會太原市，交通便利，物流體系發達，具有發展特色農業的區位優勢。忻州市作為山西省甜糯玉米的主產區，甜糯玉米產品銷售主要以鮮穗和速凍加工為主，加工產量達到
總
生產量的2/3，鮮穗產量約佔1/3，其中速凍玉米和甜玉米罐頭分別佔加工產品
總
量的60%和30%。忻州市甜糯玉米銷售模式主要有2種：一是種植戶自產自銷，這種銷售模式玉米產量較低，出售價格也不高。另一種是“公司+農戶+基地”的產業化經營模式，公司透過基地與農戶簽訂種植收購合約，實行訂單生產［2］。產銷一體化的模式使甜糯玉米種植在產前產後的服務上得到了保障，解決了大部分甜糯玉米種植戶的後顧之憂，帶動了忻州市甜糯玉米產業發展，取得了較好的社會和經濟效益。
3 忻州市甜糯玉米育種發展現狀
山西省農科院玉米研究所是山西省唯一的玉米育種專業科研機構，作為甜糯玉米產業鏈的前端，始終發揮著引領和科技支撐及服務的重要作用。甜糯玉米育種及種質資源創新起步於20世紀90年代，從2001年開始參加山西省審定至今，透過審定的甜糯玉米新品種數量達到13個［3］。經過科研團隊多年的品種選育研發和配套栽培、生產、加工技術的研究，逐步形成了以消費者需求為核心的育種方向。品種研發和種質資源創新圍繞白、黃、黑色糯玉米品種和黑色、黃色超甜型玉米品種及黑色甜加糯型玉米品種為特色的發展趨勢。甜糯玉米科研團隊選育出的甜糯玉米新品種具有以下顯著特點：口感香、甜、軟、糯；穩產、高產、抗性強；耐儲運、果穗形態好；苞葉易除、花絲易脫；特色營養物質（如花青素、硒等微量元素）含量高；制種操作容易，成本可控制等。目前，超甜型和甜加糯型別玉米品種特別受市場追捧，無論是鮮穗銷售還是種子的價格均比一般糯玉米品種要高，今後也是育種單位種質資源創新和新品種選育的研發方向。
4 忻州市甜糯玉米產業存在問題
4。1 甜糯玉米種植、栽培方式粗放，缺乏配套技術
加工型甜糯玉米要求高產穩產、抗逆性強、品質優良等特性；鮮食型甜糯玉米突出風味獨特、口感優良、穗型適中等特性。忻州市甜糯玉米田間種植中，以家庭為單位的種植戶佔很大比例，勞動力短缺導致的粗放管理和種植密度不合理的情況普遍存在，農戶未根據甜糯玉米的品種特性、加工方式、市場需求等用途配套相關的栽培技術。
4。2 甜糯玉米產品型別單一，缺乏保鮮貯藏加工技術
忻州市甜糯玉米加工產品種類大部分為速凍和真空保鮮加工工藝為主，加工產品種類單一，保鮮貯藏加工技術滯後，甜糯玉米鮮穗收穫後不耐運輸和採收期、貨架期短等短板更為凸顯，因此，加工企業在提升保鮮貯藏技術和更新加工生產線等方面顯得尤為重要。目前，忻州市甜糯玉米加工企業存在產品單一、深加工不夠、附加值不高的普遍困境，甜糯玉米特色飲料、特用玉米澱粉、玉米油、花青素花絲茶等產品有待開發利用。
4。3 甜糯玉米產業化程度不高，缺乏業內影響力
當前，隨著忻州市甜糯玉米產業發展進入快速增長期，面對市場需求不斷增大，消費群體逐漸細分和產品型別多元化的現狀，要在行業內增大影響力和全國市場中佔有更多份額，打造行業內大品牌顯得尤為重要。
5 展望
在甜糯玉米產業鏈中除了種植業和食品加工業以外，還拉動了為之服務的物流配送、機械裝置、造紙、塑膠、電商等相關產業的發展，田間副產品———甜糯玉米秸稈營養豐富，促進了畜牧業的發展［4］。甜糯玉米產業有力地拉動了地方經濟，解決了大量人員的就業問題，取得了較大的經濟效益、社會效益和生態效益。
參考文獻：略
作者：賈鑫 王建軍 山西農業大學玉米研究所
作者簡介：
賈鑫（1982-），男，山西人，副研究員，研究方向：玉米育種及病蟲草害。；
基金：
忻州市重點研發計劃專案（20190305-1）；山西省重點研發計劃專案（201803D221008-1）