美食家蔡瀾先生曾在佛山吃過一桌鯪魚宴，全桌20道菜全都以鯪魚為主材料。吃過之後，他不由得讚道：“一種食材，能做出那麼多道菜來，令人歎為觀止！

佛山鹽步有間農莊，一味鯪魚十多種食法，真的能吃出十八般武藝來！附近的街坊都讚不絕口！

九江梭衣鯪魚球

新鮮手打的鯪魚球！精選活潑的生猛鯪魚，剔肉去骨，經過師傅九九八十一次的摔打，魚肉變得細膩起膠，每一顆都是鮮魚肉！

傳統工藝打造的鯪魚球，清爽無翅骨，簡直就是怕刺星人的福音！老人小孩都能吃！鯪魚的鮮美加上千錘百打中達到的爽脆口感，清湯燙熟後蘸上醬油吃，就兩個字，鮮甜！

鯪魚粉葛赤小豆湯

這裡的湯都是用煤爐慢熬而成的，煙火氣十足！粉葛+鯪魚，這對絕配CP加上赤小豆、陳皮和胡蘿蔔熬出來的湯，清熱祛溼，清甜可口，最適合乾燥的秋冬飲用！

煎至兩面金黃的鯪魚，散發著獨特的鮮香！熬煮後的湯汁濃郁香醇，入口鮮甜，狂喝三碗還嫌不夠！粉葛吸飽了湯水，口感鬆軟無渣！

豉汁蒸鯪魚嘴

還未上桌就豉香四溢，色澤鮮香超誘人！豆豉的清香滲進了魚頭的每一寸肌膚，吃的時候先啜出魚後面的腦汁，然後再啜魚嘴和鼻子，口感爽滑到上頭！

鯪魚魚生

魚生就吃得多啦，鯪魚魚生你又試過未？鯪魚魚生48元/斤，別的地方吃不到！

刺骨那麼多的鯪魚也能做魚生？吃過之後你會發現這擔心是多餘的！師傅刀法過人，切片時順著紋路，刀刀到位切碎魚刺，鯪魚爽脆緊實的口感被完美保留，鮮甜過癮！

雪白剔透的鯪魚片沒有一絲血絲，入口清甜甘爽無泥腥！加點油鹽和配料提鮮，撈好直接放進嘴裡，配料的辛、香、酸、甜將魚肉的鮮美帶出，滑嫩爽口，滿嘴鮮香！

招牌讓鯪魚

68元/條

這道順德名菜讓鯪魚看似平平無奇，卻相當費工夫，喜歡吃魚又怕卡魚刺的人一定要pick它！釀鯪魚脆口爽滑，再將獨家調製醬汁淋上，口感一流，來晚了可能就吃不到哦！

經典醬香碌鵝

醬香濃郁的招牌碌鵝是老客的至愛！透過色澤均勻的外皮就能感受到師傅深厚的功力！厚實香嫩的鵝肉裹滿醬汁，相當誘人！

趁熱入口，鵝肉嫩滑不柴，肉香四溢，豐富的料汁在咀嚼中滿滿滲出，鹹香之中帶著淡淡的回甜，美妙的口感滋味，讓人忍不住再來一塊！

燜陽山大扇雞

鹹香惹味的燜扇雞，怎麼吃都吃不厭！精選皮爽肉滑的陽山大扇雞，加入秘製醬汁燜制，色香味俱全，一上桌就是搶手貨，肉質緊實，醬香濃郁，下飯一絕！

順德公吊水大頭

鮮嫩的吊水大頭魚，冬天開鍋吃就最過癮啦！魚肉在鮮甜的湯汁中咕嘟咕嘟燉煮入味，肉質鮮甜嫩滑，簡直把魚鮮味發揮到了極致！

松子魚

58元/條

順德人家的餐桌上必然少不了魚，精選吊水羅非魚，現點現殺，因魚肉狀如松樹的果子而命名松子魚，成為宴席的常品。

現炸的松子魚金黃酥脆，看見就食慾大開，與酸甜的醬汁完美融合，香口之餘又足夠嫩滑。輕輕咬一口，醬汁和嫩滑的魚肉夾雜在一起，外松裡嫩，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口。

順德拆魚羹

33元/例

作為順德名菜的拆魚羹，其清潤綿滑的口感可是俘獲一眾食家，拆魚羹選用足夠鮮活的吊水皖魚，其魚骨精心熬煮製成湯底，口味清淡，特別適合老人小孩！

加入魚茸、瓜絲、冬菇、腐皮絲、竹笙等葷素搭配，口感變得鮮美、芳香且濃郁。保證試過一次就再也忘不了啦！

白切沙姜豬手

48元/例

對豬手的印象總歸離不開油膩二字，但他家的白切豬手算開啟我新世界的大門了，端上桌的豬蹄已被切成薄片，豬皮是脆口的、肉的部分是軟糯的，夏天來一口，太適合不過了~

裹點醬汁入口，不僅能吃到原汁原味的肉香，入口更是有滋有味，吃起來肥而不膩，清爽鹹香，堪稱粵菜一絕！

尋味指引：

地址：南海大瀝鹽步迎海茶博城內迎海大道

導航搜尋：食德過鯪魚農莊

人均：40+