原創：冉/輔食記與食物戀

重陽節是中華民族的傳統節日，在這一天，有登高祈福、秋遊賞菊、佩插茱萸、拜神祭祖及飲宴祈壽等習俗，其中重陽糕是傳統節令食品，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些桂花增香。今天我也湊個熱鬧，跟大家分享一款彩色桂花糕的做法，這個是有點改良過的食譜，增加了蔬菜、減少了糖和油，可以當做重陽糕來吃，也可以當做平日的小點心來吃，軟糯的口感，醇厚的米香，入口有點綿軟，回味無窮。這款小點心會用到糖桂花，糖桂花能讓味道更好，做法請看

這種方法讓你一年四季都能享用規劃的色香味美，家中常備哦

。

【食材】

糯米粉100g，大米粉180g，清水120ml，白砂糖50g，紫薯粉10g，胡蘿蔔粉10g，南瓜粉10g，幹桂花少許，糖桂花適量。

【工具】

篩網

【流程速覽】

碗中放入大米粉和糯米粉攪拌均勻，起鍋加入清水和白糖，燒至白糖融化後放涼，一點點加入裝著大米粉和糯米粉的碗中，攪拌成小疙瘩，

將小疙瘩輕輕搓散

。

粉分成四份，其中三份分別加入紫薯粉、胡蘿蔔粉和南瓜粉，攪拌均勻，四份粉需過篩備用。找一個模具，將四種顏色的粉依次倒入其中，每次都需要平鋪，全部鋪好後撒一些幹桂花。

起鍋燒水，水開後放入模具，頂部蓋一個盤子防止水滴滴落。中火蒸40分鐘，取出後倒扣脫模，切成想要的大小、形狀，可淋一些糖桂花裝飾。

【做法

】

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大碗中倒入大米粉和糯米粉，混合均勻。大米粉也就是粘米粉，在網上可以買到。

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清水中加入白糖，開火燒至白糖全部融化，關火，將糖水晾涼。

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將晾涼的糖水一點點倒入大碗裡，

，一邊加一邊用筷子攪動，防止成團。

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然後我們把粉粉搓一搓，搓成均勻的小顆粒，而且你一捏粉粉可以成團的狀態就行了。

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找4個小碗，分別放入紫薯粉、胡蘿蔔粉和南瓜粉，另一個碗什麼也不放。

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將剛才的粉粉平分到四個小碗中，混合均勻，於是我們就得到了黃色、橘色、紫色和白色，小碗裡還有疙瘩，沒關係的。

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4個小碗裡的粉粉全部都需要過篩，這樣才能得到細膩蓬鬆的粉粉，顏色也均勻了。

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找一個模具，我用的是吐司盒，你也可以用大碗、盤子什的麼，但是要有一定的高度。現在開始鋪粉，首先我把白色的粉倒了進來，打入後輕輕震動，拿抹刀輕輕推開，

，否則蒸出來的糕就不蓬鬆了，而且容易夾生。

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然後我又依次鋪入了黃色的粉、紫色的粉和橘色的粉，所有鋪粉的過程都是先均勻撒開，然後拿抹刀輕輕推開，不要按壓。

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最後在頂端撒一層幹桂花，把模具放入燒開了的蒸鍋裡，上面蓋個盤子防止水滴，然後蓋上鍋蓋中火蒸40分鐘。

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整好後，倒扣脫模，切成你喜歡的樣子就行了。我切了片狀和塊狀，顏色和層次都非常分明。

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吃起來有很濃的米香，塊狀的我還淋了一些糖桂花，片狀的直接吃就行了。

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蒸出來的彩色米糕溼潤、好入口，一點也不幹、不噎。

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我覺得無論男女老少都很適合吃這道小點心，吃著它，再來杯茶，還是蠻不錯的。

【重點與竅門】

不同顏色的蔬菜粉會有不同顏色的米糕，可以自由發揮。

糖水一定要晾涼以後，一點一點加入粉中，以免成團。

過篩能使粉粉更加蓬鬆。

倒入模具時切忌按壓，否則容易口乾生硬。