貧窮，有時候真的會限制一個人的想象力，有些事不是你不會做，而是你壓根都不知道。對此我是深有體會，在這裡我分享兩個身邊的真實案例。

第一個案例：菸酒茶店。

我有個同事他哥是開菸酒店的，據他說非常賺錢，同事是湖南常德人，每次他從常德過來，都會有人找他帶幾條芙蓉王的煙過來，因為在我們湖北買不到芙蓉王，而芙蓉王又比黃鶴樓的口味稍重點，抽的更過癮，不少人都愛抽，所以就找他幫忙。

有次和同事聊天，聽他說起他哥家的情況，

才知道菸酒店原來是很賺錢的，別看平日裡沒什麼進去，那只是表象，內在的許多門道常人是不知道的。

同事的哥在當地經營了兩家菸酒店，一家是他嫂子照看，一家是他媽照看，他哥則負責平時的業務銷售和送貨，

一家店每年可賺20幾萬左右的純利，好的情況下有30幾萬，兩家店加起來每年有五六十萬的收入。

聽他一說，我大吃一驚，以前聽說過菸酒店賺錢，但沒想到竟這麼賺錢。我忍不住的就多問了一些情況，同事也沒藏著，就都告訴了我，反正也不怕我跑去湖南搶生意。

首先，菸酒店的門面租金其實是不怎麼花錢的

，他告訴我說，雖然他哥的店租金是每年4萬塊錢，但各大酒商都會給相應的陳列費，像郎酒、瀘州老窖、白雲邊、酒鬼等等一些酒品牌，每種酒的陳列費2000-5000元/年不等。

另外就是門口和門頭的宣傳費，

要宣傳哪種酒，就按照該酒廠商的要求做好相應的廣告，廠商驗收合格後，就會給相應的廣告費，3000-6000元/每年不等。

因為他哥的店址還不錯，生意也行，做了這麼多年，生意穩定，銷量有保證，所以每年收到的各種酒陳列費和門頭費加起來，也差不多夠房租了。

其次，是銷路問題，同事告訴我說，菸酒店的銷路和一些小超市不同，不是等客上門的，如果是那樣，那就只能坐吃等死了，

他們的銷路主要有兩個：

一是，單位供酒

。這一塊就主要靠關係，恰好他哥家也是有些小關係的，同事的爸媽是鄉鎮幹B出生，好多戰友都在市縣區任職，這層關係能幫他哥拉來不少業務。再就是，他嫂子的哥是當地某單位Ju長，這層關係是他們銷貨的一個大頭。

因為有這兩層關係在，所以他們和好多家公司都達成了長期合作，

只要那些公司有接待，需要煙、酒、茶，都會找他哥拿貨，這塊的收益，差不多佔到他們總收益的六成多。

二是，團購業務。

這塊的業務基本上是他哥自己跑出來的，一方面是透過對周邊一些餐飲酒店的拜訪銷售，然後達成合作。另一方面是透過親朋好友的轉介紹，也找了不少銷路。

這種業務，用他的話說就是“三年不開張，開張吃三年”

，有時候遇到一些婚宴、壽宴、年會等之類的大宗交易，一出貨都是十幾件、幾十件，雖然利潤會低點，但薄利多銷，一筆單做下來還是會賺不少錢。

同事告訴我說：

千萬不要瞧不起那些菸酒店，菸酒店如果做得好，會比那些百貨小超市，賺的錢更多，並且更輕鬆。

因為菸酒店的貨品種類比超市簡單多了，還不會存在過期的風險，如果有閒錢投資，寧願投資菸酒店也不投資小超市。

聽同事說完，我不禁感嘆到“當真是隔行如隔山”，若不是他告訴我，我還真不知道這裡面有這麼多門道，並且還這麼賺錢。

貧窮真的會限制一個人的想象力，有些事不是你不會，而是你壓根都不知道。

第二個案例：滷菜店

我有個初中同學，他爸媽是開滷菜店的，在我們縣城裡開了有20幾年了，記得我讀小學的時候，他爸媽就在那裡，現在還在那裡，只不過以前是個小攤面，現在裝修成了一家滷菜專賣店。據他說，他爸媽在縣城還有一家店，已經在往連鎖店的方向發展。

因為我們平時關係還不錯，從他那裡我也瞭解到了一些關於滷菜店的行情和內幕，你還別說，

滷菜店要是口碑和品牌做起來了，還真是賺錢，就拿他爸媽現在那個店來說，一年賺個近30萬是沒有問題。

當然這個事情也不是隨隨便便就能做成的，如果不懂得裡面的一些門道和技巧，貿然就去投資開店，很容易栽坑裡去，投資的錢就打水漂了。

首先是你能吃苦

，別看人家賣的時候輕鬆，但背後人家付出的艱辛，從選材到加工再到熟食，這個過程是異常繁瑣和辛苦的，可以說是起早貪黑。

其次是技術問題

，滷菜、冷盤這類的菜品，最注重的就是味道，你味道做的不好，人家來了一次就不會來第二次了。大街上那麼多滷菜冷盤店，為什麼有的能開十幾二十年，而有的開不到幾個月就倒閉了？味道是很大一部分原因。

具體需要注意哪些問題呢，我也把同學告訴我的整理了一下，在此分享出來，希望起到拋磚引玉的作用，大致有五個方面：

一是，店面選址。

這個問題開店的人一般都知道，儘量選在人流量大的地方，用現在的話說就是，

流量為王，流量大，曝光量就高，上門的客就越多，即便撿漏也可以撿不少。

我同學爸媽那個店，就是在我們縣城雅思商場附近，那是我們縣裡最大的一個商場，每到晚上或者週末，在那裡逛街和跳廣場舞的特別多，

據同學說，他家的店，很多都是廣場舞大媽帶來的生意，有時候一帶就是一幫人。

二是，菜品口味。

前面已經說了滷菜冷盤口味最重要，這點是毋庸置疑的。

滷菜店很多都是針對回頭客的，這次吃的味道還行，下次就還來，並且還會帶其他人來，口碑效應做出來了，就會越做越好。

一些大的連鎖店鋪，都是有獨門配方的

，一開始他會請很多人不斷的試吃，哪個味道最受歡迎就選定哪個，然後再批發量產，每次的味道都保證一樣，只要人們喜歡並習慣了那個味道，就會無限次的去買，比如周黑鴨、小胡鴨等等，都是那種模式。

當然普通人開店是沒有那個條件的，一般也弄不到什麼獨門配方，常用的辦法就是先跟人家學，如果有這方面的朋友可以找他教你，如果沒有就去人家店子裡交學費當學徒，

總結起來就是三個多：多吃、多試、多調，然後再結合當地的口味，形成自己的獨家配方，最後保持口味穩定就行了。

三是，菜品種類。

做滷菜，菜品種類宜少不宜多，因為做多了，加工就會麻煩，儲存也不方便。

這和開超市不一樣，開超市很多都是百貨超市，你賣的品類越多，客戶群體就會越多，生意就越好。

但做滷菜，要少而精，透過一兩個爆款產品，來帶動其他常規產品。

比如我同學他爸媽的店，最出名的就是雞爪和鴨掌，在我們那裡可以說小有名氣，我每次回去都會買點回家吃。

最開始的時候，很多人不知道他家的雞爪和鴨掌，他爸媽就在客人每次買菜的時候免費送一個爪子，人家回去一嘗，味道確實可以，下次就主動來買了，因為味道特別並且穩定，至今都是他們那裡最暢銷的品種。

四是，食品安全。

這一點其實是最重要的，監管也是最嚴的，做任何行業都要把安全放在第一位，尤其是食品行業，要麼不出問題，要麼一出就是大問題。

做滷菜生意，只要出一次問題，那你的牌子就砸了，口碑就差了，要想再挽救回來就難了。

對於這一點，總之就兩句話，一是對得起良心，二是做長遠生意。

五是，食材問題。

做滷菜食材來源和儲存也很重要，因為這是涉及到成本控制的問題，成本控制的好利潤就高，控制的不好利潤就低。

首先是食材來源，

一是要有自己的貨源渠道，比如同學家的店，凍貨和蔬菜都有自己的渠道，這樣就能保證安全和價格。二是要注意季節性，用時令蔬菜成本會便宜不少，比如萵筍、毛豆、蓮藕等等之類的。

其次是儲存

，同學家最開始的時候，都是用冰櫃儲存食材，那個時候他爸媽也沒多少錢，就買了三個二手的，現在賺錢了，就建了一個冷庫，冷庫的好處是裝的東西多，這樣就可以大批次進貨，就能便宜不少。

但在這裡我要提醒一下，如果你的生意沒做起來，我建議你最好還是用冰櫃，不要貿然建冷庫，這樣可以減少不少投資成本。

寫在最後：

以上兩個案例，一個開菸酒店的，一個開滷菜店的，都是發生在我身邊真真實實的事情，

雖然都不是什麼高科技和前沿行業，甚至於平日裡還不怎麼起眼，但人家透過多年的經營和探索，透過自己特殊的門路和渠道，確確實實賺到錢了，並且比普通人上班強很多倍不止。

但賺錢這事怎麼說了，仁者見仁，智者見智，並不是人家把方法和道理都告訴你了，你就能像人家一樣賺到錢，還有一些機遇和運氣的成分，有些事只可意會不可言傳，只有親身體驗了才能深切感受。

希望我的這兩個案例，能給你提供一些新的思路，有什麼好的想法和點子，歡迎留言，大家一起討論。