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紅燒醬油、蠔油、生抽、韓式辣椒醬、豆瓣醬、甜麵醬全部放入小碗中，混合拌勻...

滷豬肉我一般會採用，八角與桂皮，白芷與白蔻，砂仁與陳皮，這三種組合，進行搭配...

為了達到香料的香味和菜品本身的香味完美融合，就需要了解一下滷料中哪些香料主要是增香作用，哪些是去腥和去異味的作用，今天就來介紹一下1：八角又名大茴香、大料，形狀八個角，具有濃烈的芳香味，嘗之有回甜味，以個大、聞之味香濃，有回甜味者為佳...

海鮮類海鮮類食物如蝦類、貝殼類，味道都十分鮮美，然而這些隔夜後會產生蛋白質降解物，蛋白質降解物對人體肝臟，腎臟等均會造成影響...

英雄哥今天就這兩個問題談一談自己的個人看法，順便也粉碎一下關於”萬能料包“的行業謠言：我們在滷製原料時，要不同的原料，不同對待，不能圖省事，更不能圖省錢而以一概全以圖一勞永逸，如果原料腥味和羶味大，要多加一些去異味的香料，比如滷羊肉時必須要...

備料主料：豬耳朵一對輔料：豬棒骨三根、雞架兩個、糖色三十克、鹽五克、冰糖少許、料酒三十克、生薑蔥適量香料：白芷八克、丁香少許、八角三個、桂皮十克、小茴香八克、草果兩個、陳皮五克、豆蔻五個、香葉五片滷豬耳之步驟步驟一、首先準備豬骨、雞架放入水...

鍋底也不一樣，穿越哪吒鬧海的火鍋底料中都會倒上一碗滷汁，增加一份滷香，別說滷菜燙著好吃，就算非滷菜吃起來也別有一番風味...

其實虎皮雞爪的製作過程與普通滷雞爪的製作過程並無太大的不同，除了關鍵的滷水的味道，就主要是增加了油炸這一步...

一般的處理方法是：把剩貨回滷下，第二天接著賣，但是在滷菜行業之中，有90%的滷菜師傅回滷後都會出現，滷菜發黑、發乾、發苦、掉稱、顏色不鮮亮、味道沒有當天的好...

易家川菜認為，應該從更多的層面去考慮問題，考慮得越細緻，那麼變味問題就會越少出現，就比如同一鍋滷水應該滷些什麼，不能滷些什麼這都應該考慮進去...

郭碧婷和向佐兩個人非常的有夫妻相，在郭碧婷快生的時候待在她的身邊陪伴她待產，看得出來郭碧婷爸爸對向佐這個棒半子很滿意呢，希望郭碧婷一直都能夠這麼幸福下去的，也希望郭碧婷能平安順利的誕下寶寶，讓我們一起期待小天使的到來吧...

PART 01吃貨心裡的寶藏店鋪明星都來吃過“去吃這家桂林米粉試試看...

昨天和群裡的一位湖北的同行談到滷菜行業的一些事情時候，聊到了鹽焗技術，這種原是廣東客家的一種地方滷菜技術，最近幾年有逐漸在全國風靡的趨勢，以湖北為例，本身就是滷菜之鄉，底蘊在那裡，無論城市還是農村家家戶戶都會點滷菜技術，這也導致了外地口味的...

再上一張圖，上圖有滷菜英雄兩款產品，上面分別有滷菜英雄的滷豬肝和滷豬頭肉，這兩款屬於以前線下社群滷菜店的經典暢銷產品，也是家庭顧客最喜歡的產品，加上我們選擇的合作區域也集中在我們的核心使用者群周圍，所以線上的銷售量都還算不錯，但這裡英雄哥要...

在當地，食用滷豆腐的方式多樣，幾乎每一條街道，都會有幾個賣武岡滷菜的店鋪或者攤位，拿著整塊的滷乾子，直接食用也可以，或者切成小塊，拌上當地特有的辣椒醬，香辣爽口，回味無窮...

由於小汪沒有任何滷菜的基礎劉師傅帶他參觀了操作間認識了香料配料，介紹了店裡的四種湯鍋，有白滷湯鍋，紅滷湯鍋，醃製湯鍋，現撈湯鍋...

以下四點優勢加強了學員的學習保障：優勢一：滷三味劉勇師傅滷藝精湛，自幼喜愛滷菜美食，深得安徽四川滷味之精髓，深知滷味之靈魂在於用心...

因為我們平時關係還不錯，從他那裡我也瞭解到了一些關於滷菜店的行情和內幕，你還別說，滷菜店要是口碑和品牌做起來了，還真是賺錢，就拿他爸媽現在那個店來說，一年賺個近30萬是沒有問題...

今天買的韓復興鹽水鴨創辦於1866年、已經155歲的韓復興，現在主要以鹽水鴨及其衍生產品為主，兼以滷牛肉，是一家清真老字號，說是南京人吃鹽水鴨的心頭最愛也不為過...

今天英雄哥和大家探討的黃梔子的料性，相信很多資深粉絲已然十分了解，除了大家都知道他的是可以清熱、去火、除燥之外，其實黃桅子和紅桅子還有非常好的著色效果，黃桅子特別是著檸橫黃和金黃色的效果非常好，紅桅子著橙紅色的效果很好，這兩種香料如果使用得...