南京鹽水鴨，是南京小吃的頭牌，鹹鮮香嫩，風味濃郁，喜歡吃的人會在味蕾刻下深深的印記。那年因工作在南京呆了一年多，除工作應酬外，吃飯時間大都是尋尋覓覓在各條小街小巷子裡。

南京的小食美食太多了，尤其是鹽水鴨，條條街巷你都能找到它的身影，或是專門連鎖的鹽水鴨店，或是資深滷菜店，或是菜市場，或是小飯館，或是各種超市，鹽水鴨及鴨頭、鴨趐、鴨腳、鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸、鴨血等，令人眼花繚亂。

韓復興店裡

韓復興店裡

韓復興店裡

有名的無名的現做的冷凍的大店的小館的菜場的小攤的等等，我曾經買來吃過很多，毫不厭煩地衝當味蕾先鋒。哪種好吃？各有風味！鹽水鴨的做法與口味沒有兩家是一樣的，各自風味深得各自老主顧稱羨與光顧。

南京做得好吃的鹽水鴨有幾個牌子都不錯，而我，很偏愛吃韓復興的鹽水鴨。可能我那年住南京時，樓下就有韓復興的店鋪的緣故吧，到處覓食一番後，回家總要斬點吃吃。

南京戶部巷韓復興店

今天買的韓復興鹽水鴨

而我現在已不常住南京了，然而每次經過滷菜店，看見人家賣的鴨子，就思渴難耐。這些天天熱人無胃口，心裡更想吃鹽水鴨喝冰啤，或茶水泡飯佐鴨四件了。今天在南京辦完事坐地鐵正好經過常府街，我立馬出站去戶部巷的韓復興買了兩隻鹽水鴨。

今天買的韓復興鹽水鴨

創辦於1866年、已經155歲的韓復興，現在主要以鹽水鴨及其衍生產品為主，兼以滷牛肉，是一家清真老字號，說是南京人吃鹽水鴨的心頭最愛也不為過。韓復興的鹽水鴨鮮嫩不肥膩，吃起來有層次感，有點小嚼勁，下酒或佐餐不齁鹹；外觀看起來乾淨清爽，不拖泥帶水，沒有使人歪膩的油花，剁開更沒有很多小店常有的油花油泡等油膩膩綿糊糊的東西。你吃韓復興的鴨子，一隻吃下來沒有什麼骨頭與渣渣，沒有什麼丟的；然而我買過好多鹽水鴨，切出來是一盤，吃完了還是一盤或變多了！

今天買的韓復興鹽水鴨

如果外地來南京旅遊的朋友們只是遊玩幾天，沒有親朋好友們指引，想買鹽水鴨，也不必尋街覓巷，去百度或問問當地人，就會知道有幾家連鎖的滷菜店或專門鹽水鴨店，不必一定是韓復興，其它幾家老字號也行，逮誰可以買誰，保準不會錯。現在一般都提供現場抽真空包裝，你去到他店裡，先看看當地人買哪種鹽水鴨，你可以跟著買，也可以試吃一下再買，這樣你會吃到美味的鹽水鴨。這樣，你才不會買一堆花花綠綠的包裝鹽水鴨回去，吃了就後悔，就會和人抬槓，說：鹽水鴨不好吃。不是不好吃，是你沒吃到！