一些烹飪新手，總想在別人面前展示自己做菜的功夫，如果專門挑大菜上，對新手來說可是有難度的事。但其實，作為新人完全沒必要去挑戰一些有難度的菜，只要把簡單的菜做到最好，一樣可以顯示一個人的掌勺水準。如果烹飪新手已經準備在廚房躍躍欲試的話，那一定要嘗試著去做一道青椒炒雞蛋了。

第一，選用什麼樣的青椒比較好？

市面上青椒的種類一般分為大個、圓形的椒，和細長、尖頭的椒，這兩種辣椒的口味其實是不一樣的。圓頭的辣椒口味清淡不辣，尖頭的辣椒味道衝，這裡需要根據個人口味來挑選合適的辣椒，另外在挑選中需要注意的一點是，青椒的表皮要硬，表皮過軟的說明存放時間有點長，因此要挑選有新鮮度的。

第二，青椒需要去籽

在市面上購買的青椒，一般都有辣椒籽，如果不去掉這種籽，會影響整體的口感，把青椒切開之後，戴上手套把辣椒籽挖掉。（徒手挖辣椒籽的會比較辣手），最後用清水把辣椒沖洗乾淨。

第三，把辣椒切成細絲

和青椒炒肉不一樣的是，為了造型好看，在切辣椒的時候，儘量切成比較細的絲狀。這樣的菜端上來才有精緻感。

第四，雞蛋需要簡單的處理

把雞蛋殼敲破把蛋液放進碗裡之後，拿一根筷子迅速把蛋清和蛋黃攪拌均勻，隨即加入少許的鹽巴調味。

第五，熱鍋熱油很重要

在鍋裡的食用油燒熱之後，加入青椒爆炒，把青椒炒至微卷的時候，加入適量的蔥花就能將青椒撈出來了。

第六，另起鍋炒雞蛋

雞蛋跟青椒因為所需的火候不同，需要分開炒。把青椒撈出來之後，起鍋加入適量的油，再加入雞蛋，把雞蛋炸至兩面金黃的時候，用鏟子把雞蛋做個簡單的分割，在切的時候，不要把雞蛋切碎了。這時候再加入青椒，做個簡單的翻炒就好了，為了造型更漂亮，這裡要選用款式別緻的盤子來裝這道小菜。

就只需要這麼幾步，青椒炒雞蛋就很有飯館的樣兒了，有沒有很驚喜的感覺？其實能做幾款簡單的小菜，也能顯示做菜人的手藝，只要用心烹飪，簡單的食材也能變成不平凡的味道，烹飪新手們，還不趕緊試試這款超級好做又好吃的青椒炒雞蛋？