其實杏鮑菇這個東西呢，大家肯定非常熟悉的，我覺得它屬於那種初始吃的時候味道很一般，但是之後吃了幾次後會越來越喜歡吃的一種美食。而且這種菇的味道是非常獨特的，明明是素菜，但是當咬一口，裡面的汁水進入舌苔的時候，我們竟然能在這樣的食物裡發現一種不屬於素菜的味道，和一些葷菜的感覺十分相似。這可能也是很多人十分喜歡這種食物的原因，因為它比之葷菜不會給大家帶來太多的油膩感，最重要的是，大家吃這個的時候可以體味到吃肉的感覺，但是又完全不會害怕自己的體重增加太多。

所以這種美食，對於那些渴望把自己的重量降一下的人來講，真的是非常不錯的選擇。而且由於它獨特的味道，雖然在開始吃的時候會稍稍引起那些不太習慣這種味的人的不適，也就是開始覺得這個東西是真的不太好吃。但是在隨後幾次吃下來，很多人就會開始慢慢領略到這種食物的美味的地方。

而對於我自己來講，接觸杏鮑菇，也是有這麼一個歷程的。我其實除了吃一些水煮或者乾鍋什麼的，很少吃菌類。雖然很多人覺得菌類的口感還是很不錯的，但是我就是不喜歡那種味，滑膩膩的，不夠酥脆，所以我自己其實對杏鮑菇也同樣是抱著這樣的看法的。

但是在有一次和朋友一起吃飯的時候，她先到了所以也就先點了菜，這其中就點了含有杏鮑菇的一道菜，也就是魚香杏鮑菇。而這次，也是我最開始接觸杏鮑菇。我開始看的時候，以為裡面是豆腐絲或者筍條什麼的，而這兩者又是我非常喜歡吃的，所以就用筷子夾了一些。結果在放進嘴裡的時候才發現，這個口味是我曾經沒有試過的，不是豆腐絲也不是筍條，而是我最不喜歡的菌類。

可是畢竟是朋友店的，所以也不好意思拂了別人的意，然後就把那些夾來的吃掉了。而在之後的吃菜過程當中，我再也沒有吃那道魚香杏鮑菇。雖然它看上去非常的爽口，但是想起那種滑膩的感覺，我還是沒敢下筷子。

這個第一次對這道菜的印象是真的不怎麼好，其實後來想了一下，這完全是因為我不喜歡菌類，但是之後，又和朋友吃了幾次這道菜，而在隨後的品嚐之中，我好像也get到了這道菜的美味之處，那種原本讓人覺得發抖的滑膩之感也變成了酸滑可口，所以也開始自己試著做，家人也都開始喜歡這道菜。

其實魚香杏鮑菇做起來還是非常的簡單的，我們在家裡也可以試著做一下。只要準備兩根杏鮑菇、半根胡蘿蔔、一根大青椒，還有就是沒有泡開的幹木耳，這個蔥薑蒜也是少不了的。我們把杏鮑菇切成細絲，胡蘿蔔和大青椒也是選擇切絲，這三樣的顏色配在一起有一種別緻的感覺。我們再把木耳泡好，大家提前用冷水泡開。然後把蔥切成小段，蒜和姜切成沫。

我們取來一個小碗，在裡面加入一些澱粉，適量的鹽和雞精，再放入一些生抽、一勺糖和三勺子的醋，再兌入一些清水，這樣一碗醬汁就備好了。我們在鍋裡倒入適量的油，然後在七分熱的時候，就放入一些豆瓣醬，先翻炒一下，然後再滴入辣椒油和香油。接著就是把蔥薑蒜都下鍋，進行煸香。

出了香味之後呢，我們就把剛剛切好的杏鮑菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲放到鍋子裡，我們先炒個大約一分鐘。這之後，我們再把剛剛切好的木耳絲也放下去，然後再炒一小會兒。最後我們再放入青椒絲，因為這樣來就更加的辣了，而且辣椒絲也不會染上紅色，而是保持綠色，看起來非常不錯。這個小小的炒了一下之後，大家再把剛剛調好的醬汁放下去，然後燒開來拌勻了就可以裝入盤中了。