每年進入11月初，成群的天鵝、灰鶴、赤麻鴨等候鳥降落在官廳水庫的湖面上，由此拉開了冬候鳥遷徙的序幕。這些大天鵝時而翹首願望，時而結對盤旋，時而傳出“嘔嘔”的叫聲，優美的身姿也吸引了諸多攝影愛好者帶著相機和三角架等裝置，早早地靜候在官廳水庫邊。

冬天觀鳥通常有兩個時間點，一個在每年10月中旬到12月，是候鳥南下越冬的時間

近年來，隨著環境保護、溼地公園建設等工作有效進行，環境的改善吸引了大批珍貴鳥類到來棲息繁衍，目前在官廳地區發現的鳥類已達到200餘種，其中不乏賊鷗、青頭潛鴨、灰鶴、鴻雁等珍稀種類。漫步在官廳水庫，看蘆葦搖曳，看群鶴舞空，靜靜聽風，別有一番風味。

冬天觀鳥通常有兩個時間點，一個在每年10月中旬到12月，是候鳥南下越冬的時間。作為南北遷飛的中轉站，北京的官廳水庫、野鴨湖溼地保護區附近都會集結大批候鳥，這些候鳥將在北京陸續停留一個半月左右後南下，飛往它們的越冬地鄱陽湖。

另一個觀鳥時間點在從2月開始。“七九河開，八九雁來”，每年“八九”時節，官廳水庫將迎來越冬北上的候鳥。在這裡休息整頓後，這些候鳥將飛赴俄羅斯遠東、西伯利亞以及中國黑龍江、內蒙古等地開始進行繁殖。

除了這兩個觀鳥時間點，每年冬季，都會有百餘隻灰鶴選擇留守北京。像是在去年今冬，由於天氣相對暖和，有水有食物，庫區大約有1000多隻灰鶴沒有離開這片水域，選擇了留守北京，遠遠超過了往年的平均數量。

如果官廳觀鳥還沒過癮，沿路還可以前往世界文化遺產八達嶺長城。冬天的長城，沒有了夏天的摩肩接踵，一眼過去滿目的灰茫茫的蒼涼。山巒起伏，如果碰到下雪，茫茫雪令則變得更加美麗。攀登上好漢坡，縱覽微微長城內外，烽火臺上舉目遠望，長城大好河山盡收眼底。

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相對於北京城區，延慶地區冬季溫度要低上2-3度，因此要格外注意防寒保暖。

到了延慶，還可以吃一頓熱氣騰騰的“火盆鍋豆腐宴”暖暖身子。在火盆上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花燻肉等，就成了火盆鍋，如今延慶柳溝村在傳統火盆鍋的基礎上，創出“鳳凰城-火盆鍋-農家三色豆腐宴”。

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