平時在家制作蛋糕，一般都是按照配方進行，唯有到了最後的裝飾，才有自由發揮的空間。

每每此時，許多集美們都會流連於各種精緻的淋面和繁複多樣的裱花，但別忘了

水果也是裝飾的一大利器哦

。

水果裝飾雖然不像裱花那樣需要經過專門的練習，但經過一定順序的擺放，還是非常好看的，或是鮮豔熱烈，或是純潔素雅，文藝範十足，給素面的蛋糕增添了生機與活力。

在蛋糕中加上水果，在一定程度上不僅可以解除油膩、促進腸胃消化、提供豐富的營養，而且飽滿的色澤也能增進食慾，其特有的果香也提升了食物的美味程度。

當然，最主要的是用水果裝飾蛋糕，

不需要你掌握什麼樣的高超技能

，是的，不需要！不需要！不需要！重要的事，自然要連說三遍。

接下來，熳點君就來給集美們說說，水果裝飾蛋糕的一些小技巧，記得拿出你們的小本本，做好筆記哈~

一 色彩的搭配技巧

蛋糕、甜品等對色彩搭配十分講究，通常好看的色彩搭配

至少要有3種以上的顏色

。

先設計好色彩的選擇，例如是以絢麗多彩為主，還是清淡為主。

可用不同顏色的水果調配色彩，常見的有：紅色的覆盆子、草莓；黃色的芒果、黃桃；綠色的獼猴桃和綠葡萄，除此之外還可選擇一些中性色的水果，例如梨子、荔枝等。

在這裡，熳點君簡單地為大家科普下各種顏色的象徵意義：

各種顏色的象徵意義

1. 紅色

火紅，強烈的色感，代表生命力、積極、激情、深情、愛情

代表水果：草莓、櫻桃、覆盆子

2. 橙色

舒適愉快，代表溫暖、成熟、愉快。

代表水果：橙子、木瓜

3. 黃色

黃色，色感明亮，令人愉快，代表樂觀、美好、富貴

代表水果：黃桃、芒果、檸檬、菠蘿

4. 綠色

充滿生命力，代表希望、自然、生機勃勃，清新

代表水果：奇異果、青蛇果、楊桃、青提子、青檸檬等

5. 藍色

充滿神秘感，代表寧靜、夢幻、永恆

代表水果：藍莓

6. 白色

白色清爽潔雅，色感清淡，代表完美、純潔、明亮、高貴

代表水果：洋梨片、荔枝等

7. 黑色

代表神秘，色感深沉濃重，代表穩重、成熟、高貴

代表水果：黑葡萄、桑葚、黑布林

二 水果裝飾的構圖技巧

01均衡構圖法

需要控制好蛋糕的平衡感，因此一般會

先在在蛋糕表面鋪上一層大塊的水果，然後用一些較小的水果或者果粒點綴

，給人豐滿的感覺，畫面結構完整，整體均衡。

02三角構圖法

三角形具備很好的穩定性，按照三角形的方式擺放水果，會讓蛋糕整體給人一種很舒服、自然活潑的感覺，

不論是正三角形還是倒三角形，都是非常好看的。

03排隊構圖法

將水果切片，依序擺放，便能輕易營造出有稜有角的線條感。

在具體的擺放中，一般採用斜排的方式，已達到自然協調的畫面感。

當然，你也可以選擇從左往右，或者從上往下。

04情景構圖法

情景構圖法，比較生動活潑，更容易凸顯主題，給人一種美好、浪漫、夢幻的感覺。

所以，即便是水果裝飾，也可以發揮你那富有創造力的想法來裝飾蛋糕喲。

05對稱構圖法

對稱構圖法，有面對稱、角對稱等，主要用片狀、整塊、顆粒的水果擺放，更多用於簡單甜品的裝飾。

對稱構圖法，具有擺放簡易，主題色彩突出的特點，最適合新手操作。

06聚式構圖法

將水果圍成環，繞成圈，操作手法非常簡單，也是很常見的一種水果裝飾技巧。

三、水果處理技巧

1.

儘量選用新鮮的時令水果，使用前要將水果洗淨，擦乾表面的水分。

2.

在選擇切開後容易變色的水果時，例如蘋果和梨子，

可以在水果表面刷上一層鏡面果膠，避免出現變色的現象。

3.

為了避免單調，可以挑選兩三種顏色豐富的水果進行搭配、裝飾；也可選用不同形狀的水果，例如圓形、條形、片狀、粒狀等。

4.

藍莓、紅醋栗、提子等球形水果，可讓甜品看起來活潑可愛。

在擺放時注意水果的緊湊感，可以適當增加一些小塊的水果、薄荷葉或巧克力件來裝飾，使得蛋糕畫面緊湊和整體均衡。

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