醃的新鮮紅辣椒，我們叫它剁椒。常用它做剁椒魚或是拌粉、拌麵吃。

有回去西塘遊玩，路過一家賣剁椒的店，那一大盆鮮紅的剁椒擺在那裡。濃濃的辣椒香與蒜香一陣陣飄過來，把旅途中的倦怠一掃而光，很有想嘗上一口的慾望。

那麼我們自己在家怎樣醃紅辣椒呢？

醃紅辣椒（剁辣椒）

【主要食材】辣椒 2斤，生薑、大蒜、食用鹽均為適量

【製作方法】：

1、選辣椒，根據吃辣程度程度來選擇。

2、把壞掉的辣椒挑選出來，洗乾淨，然後晾乾，可以放在太陽下面曬也可以的，很快就幹了。

3、生薑去皮洗淨，切成細絲，備用。

4、大蒜去皮，這裡教大家一種大蒜去皮的方法，就是用刀拍爛，然後直接就可把皮提出來了。

5、食材處理好後，把去皮的大蒜和晾乾的辣椒放在一起剁碎，儘量切細些。

6、切好後，將辣椒與生薑和在一起，放適量的食用鹽一起攪拌好。

7、找一個密封性好的罐子（建議用寬口徑的罐子的好裝進和拿出）或者罈子洗淨晾乾，把做好的剁辣椒裝好密封起來。

【Tips】：

1、切辣椒時一定要帶上手套切，儘量不要讓面板接觸到辣椒，不然容易辣手。一定注意不要讓辣椒汁濺到眼睛裡。

2、食材一定要是乾燥的，不要沾生水，不然容易變酸。

3、盛裝剁椒的罐子密封性要好，不然辣椒會變黑，而且變得沒有那麼香，自然也不好吃了。

辣椒中含有辣椒素，如果辣椒素沾到面板上，透過毛孔或者面板的小傷口進入體內，就會使得微血管擴張，引起皮膚髮熱、發紅，並加速區域性代謝。

同時還會刺激痛覺神經，產生燒手的感覺。當切菜時被辣椒辣到手後，該怎麼處理呢？

當被辣椒辣到了手時，記住千萬不要用熱水去洗手，這樣容易加重灼熱感。可以直接用冷水沖洗，再用洗手液洗去手上殘留的辣椒素。

如果這樣還不行，那麼用含有冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手後，面板會有灼熱感，牙膏含有二氧化矽，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。

家裡一般都會備有醫用酒精或者白酒，辣椒鹼雖然很難溶於水，但是可以溶解在酒精中的，還有白醋也行，所以如果切辣椒的時候辣到手，可以取家裡的酒或者白醋反覆塗抹在患處，之後再用冷水水沖洗掉。

如果還沒解決問題，面板紅腫得厲害，灼熱感還是很強，那就採用冰敷的方式消除紅腫。冰敷的時候最好是用棉布包好冰塊，並來回的轉動，按摩患處的面板。這種辦法一般15分鐘就會見效。

另外，別忘了家裡的清涼油，清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效，在患處紅腫，但沒有破皮的情況下，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。塗抹之後，灼熱辣手的感覺會立即消失，見效比較明顯。

但抹了清涼油後，辣手的感覺消失後，千萬要記得洗手，不然一不小心揉下眼睛，那眼睛可就會清涼油給刺到了。

做醃辣椒，要切的辣椒量比較大，可以帶著手套切，以防止辣椒液沾到面板上。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！