不知道大家小時候有沒有吃過那種九制陳皮，酸酸甜甜的，是很多人的童年零食。

就因為九制陳皮太深入人心了，很多人會把新會陳皮跟九制陳皮弄混，認為它倆是同一種東西，鬧了個大烏龍。

大學畢業那年，很多關係較好的同學都喜歡互送禮物，以此表達自己對“同居”四年室友關係的不捨。

那時候的我想著，既然是畢業禮物就送點有特色的吧，剛好家在新會，那我就送點陳皮吧。這樣想著我就這樣跟室友說了。

“要不我給你送一大包陳皮吧，你收著吃。”

“好呀，我挺喜歡吃“陳皮”的！”室友不假思索地接受了。

收拾好行囊到家後的我，馬不停蹄地給室友精心挑選了一些陳皮，用膠袋密封好給她寄了過去。兩天後，接到她的電話，出現了讓人哭笑不得的對話。

“啊啊啊，我跟你說，你的陳皮被掉包了！”

“什麼被掉包？你拍個照我看看怎麼回事。”我當時一臉懵，心想現在的快遞也不至於這麼大膽吧，雖說陳皮過個幾年年份久了會值錢，但也不至於啊，到底怎麼回事？“叮咚”，那邊給我傳送了一張圖片，抱著疑惑我點開了圖片，一看，沒錯啊，是我寄的那包。

“你看，是不是掉包了？陳皮怎麼會長這樣呢？這能吃嗎？沒有味道啊！”室友還在咋咋呼呼。

“我知道了，這是我給你寄的陳皮，但

此“陳皮”非彼“陳皮”

。”從她的話中我意識到，我們當初大概是“跨服聊天”了吧。

“嗯？什麼意思，你家的陳皮不能直接吃嗎？不是我理解的陳皮嗎？”室友不解。

本著人文主義的精神，我決定耐心地給室友科普一番兩者的區別。

九制陳皮

九制陳皮，廣東潮汕地區的傳統名吃之一，屬於

涼果類食品

，全稱廣式九制陳皮，有別於蘇州的蘇式陳皮。多采用優質的柑橘皮（橙皮）為原料，經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、醃製、瀝乾、調料、反覆曬制、貯存、包裝等多個工序，始成正式產品。

因工藝繁雜嚴謹，故稱之"九制"

。

九制陳皮作為一種大眾化的小零食，售價便宜，成本相對較低，原料多為雲南、廣西等產地的優質橘皮，雖說也有一定的止咳化痰的功效，但因本身是

醃製類零食

，

開袋即食

，且具有一定的保質期，不宜長期儲存，跟傳統“陳久者良”的新會陳皮相比，可以說是天壤之別。

新會陳皮

新會陳皮，也稱廣陳皮，屬於國家地理標誌性產品。只有種植在

新會區範圍內的茶枝柑

所取的皮，陳化三年後才能被稱為新會陳皮。

新會陳皮，

性溫、味苦

，愈陳愈香是它的特點，陳久者良是它的本質，一兩陳皮一兩金是它的美譽。由於自身具有很高的

藥用價值

，又是傳

統的香料和調製品

，而享譽世界。

為了保證陳化效果，新會陳皮需要

保持最原始的狀態

，

不新增任何物質

存放在乾燥通風之處，因此

食用新會陳皮之前需要經過我們的再加工

。

經過精心打理的新會陳皮，隨著年份的增加，體內蘊含的

揮發油慢慢轉化為黃酮類物質

，價值也越來越高。

“價值越來越高？”室友聲音突然飆高，“那我可捨不得吃，我得讓我媽好好打理，存它一段時間！”

對話開始的突然，結束的也突然。希望我的科普對她有幫助吧。

我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。

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