在大學生活當中，人們的飲食都非常注重天然和健康，越來越流行，生吃蔬菜，認為這樣不但方便，而且可以使營養得到更好地儲存，對於我們的身體更好。雖然大部分的蔬菜都是可以生吃的，而且還富含豐富的食物纖維，可以幫助促進腸胃的蠕動和消化。但是在生活當中也有一些蔬菜是必須焯水後才能再吃的，要不然不但不能提供豐富的營養，反而會傷害我們的身體。

生吃蔬菜有營養，但是這幾種菜需要焯水後再吃，不然反而會傷身！

比如我們在生活當中常見的一些菠菜、香椿和馬齒莧，這些蔬菜都是必須焯水後才能再吃的，這主要是因為這幾種蔬菜當中都富含大量的草酸，草酸在進入我們的身體之後，很難會被我們的身體所分解掉，而且會影響我們的身體，對於其他礦物質的吸收對於健康也是非常的不利，如果吃的太多還可能會導致中毒。

很多人在烹飪的時候，為了去除食物當中的草酸，可能會採取著高溫油炸的方式，雖然說這樣做的確可以去除草酸，但是畢竟非常的麻煩，而且高溫油炸會破壞蔬菜當中本來的一些有益物質，降低蔬菜的營養價值，還會讓我們的身體攝入不必要的油脂，熱量也比較高，容易導致人肥胖。

像是香椿這樣的野菜當中往往還含有較多的亞硝酸鹽，雖然說這種物質本身並沒有什麼毒素，但是在進入我們的人體之後和微酸作用就會形成亞硝胺，這種物質是一種致癌性物，如果經常吃的話，可能會傷害我們的身體，甚至會引起中毒。

但是隻需要焯水一分鐘，就可以有效的去除蔬菜當中大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽等成分，吃起來也會比較放心。而且還可以消除蔬菜表面的一些髒東西以及病菌和細菌，避免這些髒東西，給我們身體產生危害。

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