明天三月三，不管有錢沒錢，記得要用它煮雞蛋，春天多吃少生病。大家好，我是@水墨尚食，明天就是三月三了，老傳統要吃什麼呢？下面一起看看。

三月三是中華民族傳統節日，早在春秋時期已盛行，古人把三月第一個巳日稱為“上巳”，而上巳多逢三月三這天，魏晉時期直接把三月三定為上巳節，到了漢代把“上巳”定為節日，因此三月三又稱為上巳節。現在三月三已不是什麼重要的節日，不過在南方地區以及少數民族關於三月三民間習俗也是挺多的。

三月三這天是皇帝軒轅氏的誕辰，自古就有“二月二，龍抬頭；三月三，生軒轅”的說法，同時三月三也是王母娘娘的生日，這一天王母娘娘會舉行蟠桃宴，請各方神仙前來慶賀，除了這些民間傳說，三月三也是漢族、壯族、瑤族、侗族、苗族等民族傳統節日，各有不同風俗習慣，比如壯族有拋繡球、吃五色糯米飯等習俗，瑤族三月三會集體休息1天，侗族有搶花炮、鬥牛、對歌、踩堂等習俗，三月三也是苗族情歌節，是年輕人談情說愛的美好日子。

三月三流傳最廣的習俗就是三月三，地菜煮雞蛋，據說這個習俗跟神農有關，相傳三月三這天，神農路過雲夢澤（今孝感），見當地人因為風吹雨打常患頭痛，於是用地菜煮雞蛋給人們食用，沒想到吃完後不頭痛了，於是“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭痛”的習俗就流傳下來了。

地菜也就是我們說的薺菜，在民間稱為“報春使者”，每年立春後田間地頭就有它的身影，因其鮮嫩美味，營養價值高，常用來做餃子餡、炒蛋、涼拌深受人們喜歡，薺菜季節性也很強，到了三月三時，很多都老掉長出了地菜花，不能直接食用，於是人們就會用它來煮雞蛋，在民間認為可以預防頭痛，明天三月三，不管有錢沒錢，記得要用它煮雞蛋，春天多吃少生病。

地菜花煮雞蛋

有些地方是用地菜煮蛋，而我們這裡一般都是用地菜花煮蛋，煮出來雞蛋有淡淡的清香味，我家隔三差五就會煮一次。

【地菜花煮雞蛋】

準備食材：地菜花、雞蛋、食鹽。

1。先把地菜花發黃不好的葉子摘除，再放入盆中清洗乾淨，特別是根部泥沙多，要多仔細清洗幾遍。

Tips：根部營養成分充足，要留著一起煮）。

2。把鍋洗乾淨，最好不要有油，加入清水，把地菜花挽結放入鍋中，再把雞蛋清洗乾淨冷水下鍋。

Tips:雞蛋熱水下鍋容易煮破爆裂，要冷水下鍋煮。

3。水燒開後放入食鹽，把雞蛋殼輕輕敲破，再開中火煮8分鐘。

Tips：放入食鹽一是為了增加底味，二是可以降低地菜花的青澀味。

4。時間達到後，直接關火，把雞蛋浸泡在地菜花的水中，待涼後就可以吃了。

tips:浸泡是為了使雞蛋更加入味，吃起來地菜花清香味更濃。

地菜花儲存方法

地菜長花後就老了，不能直接食用，但是地菜花還是有一定的營養價值，具有明目、降火的作用，趁這個季節還有，可以多囤一點，除了可以煮雞蛋，還可以煮水喝，再過一段時間就過季沒有了。

地菜花在農村很常見，城裡一般也有賣的，當我們一次用不完時，可以把地菜花帶根部清洗乾淨，然後放在陰涼通風的位置晾乾，再用保鮮袋裝好，放入冰箱保鮮室中，隨用隨取。

水墨話語

三月三雖然是個小節日，但在很多少數民族中是很重要的節日，保留了很多風俗習慣，在南方流傳最廣習俗就是三月三，用地菜花煮蛋吃，不知朋友你們有怎樣的習俗，歡迎分享。

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