電餅鐺真的很適合想做點什麼，廚藝又不是太好的朋友。
廚藝好的直接上平底鍋哈。
也有
朋友反映
，電餅鐺烙的餅太硬，不好吃。
有這個問題的人還不少。
其實這並不是電餅鐺的問題。
而是烙餅的方法沒有掌握好。
只要我們用對方法，用電餅鐺也能烙出裡外都超級鬆軟的餅。
不僅柔軟，而且層次特別多。
傳統的醒面1小時，也能烙出鬆軟的餅。
但這個時間太久了，如果著急吃都要等急死。
今天分享一個超級簡單的方法，
20分鐘就能用電餅鐺烙又軟又好吃的餅。
第一個關鍵點是：和麵方法
用
全燙麵
的方法和麵。
全燙麵做出來的餅非常軟，而且基本不用醒面。
以300克麵粉為例。
1-準備230克80度的水。
不要用剛燒開的沸水和麵，這樣做出來的餅口感發粘。
水燒開後放兩三分鐘後，水溫約80度再燙麵。
2-麵粉中加4克鹽，
攪成面絮後，揉成麵糰。
這個比例的水量比較大，揉出來是一個偏軟的麵糰，會有
點粘
手。
3-分次加入30至50克乾麵粉，就很容易揉了，也能增加麵糰的筋性。
因為麵粉的吸水性不一樣，加入乾麵粉的量要根據麵糰的狀態來調整。
不需要揉很久，大致光滑就可以了。
4-蓋上蓋子，醒面10分鐘，面會變更加細膩。
5-做餅胚
做餅胚就不細講了，不懂的可以搜相關影片學習更清晰。
餅胚做好後要馬上烙，並且刷油鎖水，這樣才香軟可口。
第二個關鍵點是：烙餅時間越短越好
縮短烙餅時間，也是用電餅鐺烙出柔軟餅的關鍵。
一張餅烙制時間要小於2分鐘。
烙的時間越長，餅內的
水分
就分流失，餅就會硬。
把麵餅擀薄一點，可以縮短烙餅的時間。
如果你的電餅鐺可以調整火力的話，建議選擇大火。
用大火來烙制的話，可以減少烙制的時間
，保留餅內的水份。
電餅鐺是有溫度控制的，所以不用擔心用大火會把餅烙糊。
第三個關鍵點是：電餅鐺要充分預熱，只用下火，蓋子要蓋上。
雙面的電餅鐺，上火要關掉。
1-刷上一層油，放上餅後，餅上也刷一層油。
2-烙上40秒左右，電餅鐺有熱氣冒出，開啟蓋子。
這時餅上鼓起了大氣泡。
3-把餅翻面，上面再刷一層油。
4-蓋上蓋子，再烙上30秒左右。
5-再翻一次面，再烙30秒左右，餅就熟了。
這樣，烙一張餅總共用的時間不到2分鐘。
烙好餅後，怎麼儲存也是關鍵。
烙好的餅放到盆子裡，蓋上蓋子或保鮮膜，可以防止
水分
蒸發。
這樣儲存，涼了的餅會更加柔軟。
這樣的電餅鐺烙餅更方便
上下盤可獨立控溫的，只用下盤烙餅時，上盤可以關閉。
可拆卸烤盤和帶
導油槽
的，方便清洗。
火力可調節的。
根據平時喜歡的餅的大小，選擇合適的直徑。
電餅鐺推薦
利仁這款電餅鐺是烙餅能手。
磁吸可拆盤烤盤+導油槽設計。
上下盤可獨立控制。
LED顯示+三檔火力調節。
25CM加深烤盤+30cm加大烤盤。
利仁（Liven）電餅鐺家用可拆洗雙面加熱電餅檔加深加大煎餅鍋烙餅鍋大號三明治早餐機輕食機電餅鍋
¥
219
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京東
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九陽這款電餅鐺價效比很高。
4檔溫控，上下盤獨立加熱。
懸浮設計烤盤+
180度開合，可雙面燒烤。
25CM深鑽紋不粘烤盤+導油槽設計。
缺點是不可拆卸。
九陽（Joyoung）電餅鐺 家用多功能早餐機 煎烤烙餅機 25深烤盤 上下盤獨立加熱
¥
119。9
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京東
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蘇泊爾這款電餅鐺很有質感。
1500W大火力，懸浮式烤盤，180度開合。
上火可關，美味鎖水圈設計。
上下盤導油設計，均可拆洗。
12項智慧選單，摺疊收納不佔空間。
蘇泊爾 SUPOR電餅鐺家用雙面加熱加深烤盤上下可拆洗烙餅鍋三明治機煎烤機煎餅鐺早餐機蒸汽電餅鐺
¥
489
京東
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奧克斯這款電餅鐺，大火力，大容量。
2200W大火力，40CM大直徑，35CM深。
上下盤獨立加熱，不粘烤盤。
迴流導油槽設計，不可拆洗。
奧克斯（AUX）電餅鐺40CM家用商用煎烤機早餐機蛋餅機雙面加熱烙餅機 烤盤加大加深2200W
¥
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京東
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