數一數最愛吃的城市,四川必定榜上有名!四川人愛吃會吃,那是鼎鼎有名的。
四川有種各色各樣的美食,四川火鍋、擔擔麵、口水雞等等,琳琅滿目,讓人目不暇接。
但四川饕餮們最愛的美食不在成都,而是在這座國家歷史名城。
這裡有三處世界自然與文化遺產,46分鐘54塊錢就能到達這座江邊小城。
它,就是樂山
樂山美食
四川最好吃的地方之一
樂山作為四川饕餮最愛的地方之一,這裡美食自然有它的獨特之處。
川菜“三分天下”,上河幫的成都和樂山,下河幫的重慶江湖菜,還有就是自貢、宜賓組成的小河幫菜。
樂山作為典型的上幫菜,自然有過人之處!
這裡用料講究,紅油涼滷必不可少,吃過的人都念念不忘!
樂山的美食不僅征服了食客,還獲得了眾多美食紀錄片的青睞,《舌尖上的中國》《早餐中國》都曾出現過樂山美食的身影。
這裡的美食不僅只是美味,還是這裡人間煙火的見證者。
缽缽雞
樂山的美食名片
提起樂山美食,第一時間想起的必定是缽缽雞!
這裡的缽缽雞除了麻辣味之外,還有藤椒味、五香味……不同風味,味道也各不相同!
麻辣吃的過癮,藤椒麻味十足,五香香氣四溢,一個字總結,就是“爽”!
串好的串串,煮熟晾乾再放入油湯中泡上一回,放入口中,皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中。
一串接著一串,吃完才發現串串佈滿桌!
麻辣燙
流淌在樂山人血液裡
麻辣燙隨處都有,樂山麻辣燙到底有什麼過人之處呢?
滾燙的紅油,放進新鮮的食材沸騰,高溫鎖住食材的香味,趁熱下口,美味!
再加上樂山麻辣燙獨特的沾碟,香的豐富,辣的過癮!
炸串
數不清的竹籤
樂山的炸串燒烤隨處可見,每一家都有自己的獨門配方,讓你吃了驚歎不已!
而樂山炸串獨特在於使用的是滷油,炸出的串串,蘸上秘製的幹碟,香氣十足!
掌中寶、牛肉、豬香腸、五花肉更是樂山炸串的四大天王,怎麼吃都吃不膩!
蹺腳牛肉
好吃到翹jio
翹腳牛肉,來樂山一定要品嚐一道美食。
它的來源是一位擅長中草藥的中醫,為了不浪費牛雜,將牛雜和幾十味中草藥煮成一道鮮香濃郁的湯。從此名聲遠揚!
翹腳牛肉的精髓都在湯頭裡,濃郁香鮮。一邊喝湯,一邊吃牛肉,真真是美味到到翹jio!
鳳爪
嗦到你酣暢淋漓
樂山的鳳爪口感十足,QQ軟軟的,椒麻、泡椒、麻辣,蒜香,酸辣……各種口味都有!
一盒鳳爪,配上一杯汽水或者啤酒,越啃越入味!
甜皮鴨
與北京烤鴨一較高下
北京有北京烤鴨,樂山有甜皮鴨。
甜皮鴨,樂山人稱滷鴨子,改良自滷鴨,沿用的是清朝御膳工藝,滷水別具特色。
皮酥略甜、肉緊味香,新鮮出爐的甜皮鴨更是美味!
豆腐腦
一千家店就有一千種味道
樂山的豆腐腦,精粹不在豆花上而是在湯頭!
用味精,雞精,大頭菜顆粒,老抽,炒黃豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁,在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上。
再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
樂山豆腐腦,還有流派之分。
牛肉豆腐腦,以紅燒牛肉湯滷汁為主,湯頭濃厚,麻辣鮮香
雞絲豆腐腦,搭配以新鮮雞絲,清香可口,口感清淡
酥肉豆腐腦,用油炸至金黃的酥肉為主料,滿嘴香脆不膩口
就看你愛吃哪派咯!
蛋烘糕
香甜軟糯還果腹
樂山街邊的蛋烘糕,絕對是美味中的美味!
在小爐子上加一個小銅鍋,等預熱後鋪一層薄厚均勻的蛋麵糊。成型後,一面酥脆鮮香,一面軟糯松嫩,再夾一勺喜歡的餡料!
吃上一口,幸福感十足!四川話就是“巴適得板”!
冰粉
夏日續命神器
樂山的夏天,一定少不了冰粉的身影!
透明剔透的冰粉,搭配花生、葡萄乾、小湯圓、紅豆等等配料,再來幾勺紅糖水,夏天的美味全靠這一碗冰粉了!
夏天,冰粉是樂山人的續命神器!
麻辣燙、炸串、缽缽雞
蛋烘糕、冰粉、豆腐腦
每一樣美食都讓人慾罷不能
終於懂得為什麼樂山
是四川人饕餮的最愛了!
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