市場上的水產品多種多樣，每種都有獨特的食用口味，很多人都會烹飪魚，那些美味的魚兒吃起來口感很是獨特，讓人品嚐了後難忘不已。對孩子來說，多吃魚對大腦也有好處，而魚肉相比豬肉、雞肉並不是太油膩，因此不少人都喜歡品嚐。

今天要說的這種魚，它的個頭比較小，鮮魚很少見過，但罐頭製品卻很多，它就是沙丁魚。

一、特性

沙丁魚的個頭並不是太大，小一點的也就兩寸，就算大一點也才26cm，在海洋生物中算是比較小的了。它的背部為白色，一般在20-30℃的海域裡比較多見。沙丁魚的身體比較細長，通體為銀白色，一般是以浮游生物為覓食物件，每年的春天就會進行產卵，幾天後幼魚就能獨立遊動，並隨著水流四處漂流。

沙丁魚是一種近海類魚，喜歡在暖水中生活，游泳的速度比較快，在水層中上層活動。在秋冬時則會在深海區生活，畢竟它們更喜歡在20-30℃的海域下生活。一般幼魚會以浮游生物為食，成魚以甲殼類、矽藻等為食。每年的春天來臨後，水溫升高，沙丁魚就會靠近岸邊進行產卵，夏天時南方氣溫高，它們會去往北方洄游。

等到1-2齡時，沙丁魚就會進入生殖期，每年春夏季節產卵，一次可產10萬粒。在我國有10多個品種，其中金色沙丁魚的量最多。

二、價值

沙丁魚的食用口感比較美味獨特，其中的蛋白質、鈣質成分比較多，也含有卵磷脂、DHA等成分，對大腦的發育有幫助，因此它也有著“聰明食物”的稱號。當然它的食用口感很是美味獨特，肉質頗為細膩，很多人吃了一次就會愛上它。

它的繁殖能力比較強，生長速度也非常快，不需要進行人工養殖就能滿足大眾的食用。不過這幾年裡，因大量的捕撈，沙丁魚的數量也在減少。

其實沙丁魚對生態環境也有一定的保護作用，它會吞食海面上的浮游植物，從而減少了甲烷、硫化氫氣體的揮發，降低了溫室效應的速度。正因如此，不少人也在呼籲減少捕捉力度。

如今沙丁魚的人工養殖難度大，養殖的人依舊不是太多，它在市場上賣出了12-20元一斤的價格，相比並不是太高。對消費者來說，它的價格還是很親民的。

沙丁魚中的脂肪成分比較高，可提煉出魚油，它也能加工成魚丸、魚卷等食材，還可用來製作肥皂、冶煉金屬等，還能加工成魚粉當餌料，可以說價值非常高，很多孕媽都愛吃上沙丁魚。

不過市場中很少見到它的身影，反而沙丁魚罐頭很是出名，味道鮮美讓人喜愛。

三、前景

沙丁魚中的營養成分比較多，因此它也成為保健食品的加工原料，日本更從其中提取特殊成分加工成各種試劑。

因它對生態環境的保護作用比較高，可清除水中的二氧化硫，從而起到對水體的淨化作用，因此不少國家也重視其養殖，也呼籲別過度捕捉。相信隨著養殖技術的進步，它的餵養成本減少，到時候也能改變沙丁魚市場的現狀，大家怎麼看？