乾鍋魷魚須大家喜歡吃嗎？

此菜色澤鮮美，味道可口，香氣誘人，營養又健康，我們在家如何做出飯店的味道呢？

今天帶給大家簡單美味最貼閤家庭實際的做法。

食材：魷魚須

調料：菜籽油、豬油、洋蔥、芹菜、青紅尖椒、姜、蒜、青紅花椒、幹辣椒、陳年郫縣豆瓣、牛油火鍋底料、料酒、啤酒、鹽、陳醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精

製作步驟：

1。買回來的魷魚須我們要去除兩個部位，一是魷魚須上紫色的膜，這是魷魚的保護膜，比較有韌勁，影響口感。這個去除乾淨需要點耐心。再一個就是密密麻麻的吸盤硬殼，含有對人體有害的物質，也需要去除。我們可以先加點鹽和白醋進去放一會兒，這樣處理的時候更容易點。

2。接著把處理好的魷魚須改刀切節後清洗乾淨，再加鹽、料酒、胡椒和幾塊拍爛的蔥姜進去抓勻，醃製10分鐘。

3。處理配菜，青紅椒切成片，芹菜切節，洋蔥切絲後放進乾鍋中打底備用。

4。料頭準備一點姜蒜丁，青紅花椒和幹辣椒節具體用量根據個人新增，再準備點陳年豆瓣增加醬香味，少一點的火鍋底料增加複合辣香味，再準備一點熟芝麻。

5。把魷魚須焯水，焯水不僅能去腥除味，口感也很好。飯店做法焯水後會再過油，但家庭操作一定不要這樣，因為炸過魷魚的油和炸過雞鴨不一樣，炸過魷魚後整鍋油都廢了，所以家庭做法不過油口感也差不到哪去，沒有必要去追求那個極致。

6。鍋中水燒開後倒入魷魚須，焯水20秒撈出控水。要想魷魚須鮮嫩又爽脆，焯水時間千萬別長了。

7。接下來把鍋燒熱倒油，加一勺豬油會更香。先下姜炒出香味，再下蒜也炒出香味後倒青紅花椒炒香，然後下幹辣椒繼續炒香後加陳年豆瓣和火鍋底料炒出香味來。等全部都炒香後，一定要轉成最大火倒入魷魚須，快速炒勻後淋入一點啤酒入味增香，再快速炒勻。

8。倒入青紅椒翻炒入味後加芹菜炒勻，加鹽、白糖和味精調味炒勻。鍋邊烹入陳醋增香，撒上熟芝麻，關火炒勻起鍋。倒入乾鍋點火即可。

這樣一道家庭版乾鍋魷魚須可能帶給大家的不是最好吃的做法，但肯定是最適合家庭烹飪的好吃做法。如果喜歡這道乾鍋魷魚須，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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